法国东北的白酒圣地
阿尔萨斯（Alsace）位于法国东北部，和洛林大区（Lorraine），一起见证了欧洲历史，神圣罗马帝国、普鲁士、纳粹德国、法国... 几番政权交替，让这里的建筑、文化、方言，甚至是酒标的呈现方式，都融合了现今法国和德国的特色风情。
阿尔萨斯的气候属于半大陆性气候，西边的佛日山脉阻挡水汽进入，因此降雨量不多，冬天干冷、夏天炎热的气候特征，使这里的葡萄保有满满的明亮酸度外，也得以拥有好的成熟度。阿尔萨斯所出产的葡萄酒中，白酒占了 90%，最出名的品种，非丽丝玲莫属。
非典型 · 阿尔萨斯白酒
但品迷月订 Wine Club，目的是带大家探索各产区、各品种的特色。阿尔萨斯丽丝玲的清新美味无庸置疑，但市面上不算难找。我们想带给大家的，比这个更多！本款“地块混酿”白酒的特别之处，请听我们娓娓道来。
说到“混酿葡萄酒”，大家心中第一个想到的，或许会是波尔多混酿。波尔多的红酒特色在于用特定品种的葡萄酿制而成。采摘葡萄后，分开来发酵、酿造，最后才依酿酒师心中的比例，将不同品种的葡萄酒混合调制而成。但本款采用的是阿尔萨斯和其他产区都可见到的古老农法：“地块混酿”。
地块混酿，向传统致敬的农法
“地块混酿”原理是在同一块田地上，种有各种品种的葡萄，不会特别去分析他的品种组成、而是单纯花心思在照顾好土壤的体质。等到采收期到，同时收成这些葡萄、再一起酿制，也因此，没有人会知道酿成的酒款中，到底有什么品种，以及他们各自究竟占了多少比例。
地块混酿葡萄酒的风味因葡萄的不同而有所差异，对酿酒时而言，最大的挑战就是找到一个合适的时间统一采收。尽管种植和酿造的过程都不是最轻松的，但它们因平衡的酒体结构以及和谐复杂的风味而备受推崇。除了阿尔萨斯外，在葡萄牙的 Douro 、美国加州等产区，仍然可以看到少数酒庄在实行地块混酿。地块混酿葡萄酒是一种独特而富有表现力的方式，更是对悠远的酿酒传统致敬！
在享用本月的白酒时，只需要欣赏有着自然动力法意象的漂亮酒标、细长优有的瓶身，接着缓缓将酒液注入杯中，即可闭上双眼，细细品味。忘掉所有萄葡酒知识、抛下所有对品种和酿造法的成见吧，这个月，让我们专心感受在杯中的佳酿。
品酒笔记
黛丝酒庄 阿尔萨斯地块混酿白酒 2018
Domaine Marcel Deiss Alsace blanc Complantation 2018
淡金黄色，初闻有蜂蜡般温暖的香气，晃杯、静置一阵后，烤苹果派般的蜂蜜甜香、熟苹果气息浮现，伴随着白色花朵、烤杏仁的风味，以及咸柠檬般令人生津的清新酸度。
这款特殊的白酒，介于芳香型和非芳香型白酒之间。温润的口感使它无论独饮或是搭餐都很适合。餐酒搭配方面，建议搭配意大利生火腿、海鲜意大利面及各式轻食。阿尔萨斯当地的名菜：酸菜炖猪脚肉肠锅（Choucroute garnie），和这款白酒更是绝配！
