在日本诞生的美味调理手法“照烧”
很多人都知道“照烧”这个做法源自日本，原文为“照り焼き（てりやき / teriyaki）”，是日文单词“teri”和“yaki”的组合。“teri”所代表的就是食材表面上面的光泽、“yaki”则是烧烤的意思，因为涂抹照烧酱的食材烤过、煎过后会呈现闪亮亮的光泽，因此才如此命名。
虽然市面上有现成的照烧酱，不过一次买一罐好像有点浪费，毕竟不可能每餐都吃照烧料理嘛。其实，在家也能调出咸甜咸甜的照烧酱，材料也相对简单，几乎都是家庭常备调味料。所以今天就买支鸡腿，来做日本经典家常菜“照烧鸡腿”吧！
跟着冰结一起做日本国民料理“照烧鸡腿”
居酒屋常见的焼き鸟（烤鸡肉），最受欢迎的一定是照烧口味！浓郁的酱汁搭配带气泡的酒精饮料，相辅相成，气泡将口中残留的酱汁带走，刺激感则让人迫不及待想吃下一串。虽然在家没办法像居酒屋用炭烤的方式做出烤鸡肉，不过用平底锅煎出来的“照烧鸡腿”，美味程度也不输居酒屋，是许多日本家庭餐桌上的常见菜色！
所需食材有：去骨鸡腿肉、酱油、清酒 / 米酒、味霖、糖、白芝麻。也可以来点葱花、高丽菜丝和柠檬装饰。
照烧酱调配：酱油、清酒 / 米酒和味霖各一汤匙（各约 10g），水两汤匙（约 20g），糖一茶匙（约 5g）。如果想甜一点，就增加糖的量；如果想要酱香味重一点，就增加一点点酱油的量。
Step. 1
在比较厚的地方切几刀，但不要切断，让肉的厚度基本一致。除了方便入味，也让鸡腿肉厚薄一致、熟度均匀。
Step. 2
最好选择小一点的锅子，到时候方便鸡腿吸收酱汁。开中小火、锅内不用放油，推荐将鸡皮那面朝下，将鸡皮先煎脆，口感会更好。不过如果想偷懒的话，哪一面其实都可以，在家嘛，舒服就好！
Step. 3
等到两面差不多都煎到金黄色后，倒入自己调配的照烧酱，并转成小火让它慢慢收汁。期间可以不停的翻面，让两面都吸到酱汁，也可以拿一支汤匙像专业主厨一样，不停的把酱汁浇上去。
Step. 4
等到酱汁变得浓稠、鸡腿呈琥珀色后，就能拿出来切块装盘。来点高丽菜丝垫底、撒上做作的白芝麻与葱花，旁边再摆两瓣柠檬⋯⋯⋯完美！简直像是从居酒屋送来的一样，当然，你要直接享用也可以，不过俗话说：“摆盘也会影响食欲”，这次就摆的漂漂亮亮、传给朋友炫耀一番！
Step. 5
前面提到照烧口味的料理，最适合搭配带气泡的酒精饮料，那就该轮到我们的“冰结 STRONG 沙瓦柠檬”登场！
清新柠檬加上气泡，让你一口接一口
今年夏秋成为定番款的“冰结 STRONG 沙瓦柠檬”，柠檬清香与细致气泡搭上口感较重的照烧菜色，不仅缓解浓郁酱味，也让我们吃照烧鸡腿时，口中多了点清爽的感觉。
入秋后，天气渐凉，食欲渐渐觉醒，不妨趁这个机会试试看“照烧鸡腿”咸甜咸甜的口味，保证打开你的味蕾；再顺便来罐“冰结 STRONG 沙瓦柠檬”，原来在家也能有道地日式居酒屋的体验！
