全球暖化下的逆转胜 - 德国黑皮诺
一般来说，德国寒冷的气候并不太适合红葡萄的生长，除了少数区域产红酒外，大部分的德国红酒，不是不有名就是被嫌弃。然而，近十年德国气候慢慢变暖的情况下，使得德国白酒不需到晚摘季节便可以有晚摘酒的含糖量，也让红葡萄种可以更加成熟，以往只注重白酒的地区，也慢慢开始产红酒，而黑皮诺便是德国在气候变迁下逐渐重视的葡萄品种之一。
信奉有机农法的酿酒师 - 飞利浦威特曼
威特曼（Wittmann）家族自 1663 年便已经于莱因黑森南方，一个叫做韦斯托芬（Westhofen）的村庄内种植葡萄和酿酒。时至今日，现任庄主飞利浦威特曼（Philipp Wittmann）与其妻子 Eva，还有飞利浦的父母分工合作，一起营运酒庄。酒庄主要酿造丽丝玲，不过也有为数不少的白皮诺和灰皮诺，当然少不了韦斯托芬的传统品种：Silvaner。
酒庄已经采用有机耕作超过二十年。葡萄树根深植于泥土之内，因有机耕作而于泥土共存的微型生态环境令葡萄树变得更健康，更能够表现到葡萄园的特性和风土。酒庄也推出了许多单一园酒款，让大家更加认识德国莱因黑森的独特风土。
初夏时节，餐桌必备的优秀酒款
这次我们选择的这款大区级黑皮诺红酒，是团队实测过后，觉得最能够代表酒庄风格的一款酒。温格威特曼酒庄使用手工采摘，以天然酵母在大型旧橡木桶发酵，并置于大型拱型酒窖中培养，葡萄酒在这清凉恒温的酒窖中缓慢发酵和成熟，保留了最天然的香气。这款好酒也获得了 RP 91 分的肯定！绝对会是你在这个初夏时节，餐桌必备的一瓶！
品饮笔记
温格威特曼酒庄 优雅逆转 大区级黑皮诺红酒
Weingut Wittmann Spätburgunder Trocken 2018
漂亮的莓果酒色，酸樱桃香气，入口后口感轻盈圆润，有着微微香草荚气息，但更多的是野生莓果，如草莓、蓝莓、覆盆莓等香气。单宁丝滑细致，酸度恰到好处，尾韵带点诱人的甜香料气息，是典型的德国黑皮诺！
这款酒刚开瓶时香气会稍微闭锁，因此我们建议静置约半小时醒酒，让酒液与空气接触，以绽放更多细节的香气。于 16-18 度的温度最为合适，我们也建议搭配炖羊膝、炭烤猪排、油封鸭腿等料理一同享用。
