法国文艺复兴时期留下的珍贵世界遗产：卢瓦尔河城堡群
14 世纪时，瓦卢瓦王朝（Maison de Valois）将宫廷迁至卢瓦尔河地区，使得这里成为法国的政治中心。而 16 世纪时，多位法国国王短暂统治过意大利，使得意大利文艺复兴的影响力逐渐来到法国，卢瓦尔河畔的城堡群，也被视为这段时期最伟大的成就之一。
这些城堡大多位于昂热（Angers）和奥乐昂（Orléans）两个城市之间，最有名的城堡包括：香波堡（Chambord）、雪侬梭堡（Chenonceaux）、布卢瓦城堡（Blois）等，让喜爱宏伟建筑的游客与历史迷们心生向往。最有名、也最重要的城堡约有三十多个，但事实上，卢瓦尔河全部共有超过两千个大大小小的城堡呢！
不只有城堡：美景外，不容忽视的美酒
然而，身为一个葡萄酒迷，卢瓦尔河绝对不只有城堡！简单几个数字带你认识卢瓦尔河这个产区：
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卢瓦尔河一共有 69 个法定命名产区（AOP，Appellation d'Origine Protégée）+ 5 个 IGP（Indication géographique protégée，受保护的地域标识）
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卢瓦尔河流程超过 1,000 公里，是全法国最长的河流！
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卢瓦尔河的白酒产量占全法国第一！
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卢瓦尔河的葡萄园面积全法国第四！
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最主要的葡萄品种：卡本内弗朗（又称 Breton）、白诗楠（又称 Pineau de Loire）、布根地香瓜（Melon de Bourgogne）
卢瓦尔河也和其他产区一样，先分大区域、再下分为子产区、和更小的 AOC，就让我们先来认识卢瓦尔河的五个子产区吧！
注：法国称 Sous-région，因为卢瓦尔河本身是一个 Région，”sous” 是在 … 下面的意思，所以其下分的五个子产区称为 Sous-région。
从下游到上游：五个子产区（Sous-régions）
卢瓦尔河从下游到上游，分别可以拆成以下五个子产区，正因为卢瓦尔河流经太多地方了，所以各个子产区的品种、土壤、气候都有所差异，因此这里所产的酒有惊人的多元性！
南特产区（Le Pays Nantais）：高酸清爽的白酒圣地，矿物感和生蚝超搭！
南特产区是卢瓦尔河最靠西边、邻近大西洋的产区，特产是布列塔尼的生蚝和可丽饼！葡萄酒的话，最有名的就是高酸清爽、带有点矿物咸感，用布根地香瓜（Melon de Bourgogne）酿成的 Muscadet 白酒了！Muscadet 白酒常会加上“sur lie”在酒标上，意思是酒泥陈酿，也就是让酒液和酒泥（葡萄酒生产过程中产生的沉淀物，包含死去的酵母菌、果肉、酒石酸结晶等）接触一段时间，以赋予酒更多架构和复杂香气的酿酒手法。
这边种植最多的品种就是布根地香瓜了，其次是白芙尔（Folle Blanche）、灰皮诺和加美 ; 土壤则有许多火山岩、加上片麻岩、云母片岩、花岗岩所组成。
但其实除了南特周边，这里还有一个总是被遗忘的小小产区：旺代（Fiefs Vendéens），是 2011 才升格成 AOC 的，白酒以白诗楠为主，加上一些夏多内混酿 ; 红酒则是卡本内弗朗、黑皮诺、和 Négrette 的混酿组合。
南特产区常见的 AOC：
AOC Muscadet
AOC Muscadet Sèvre-et-Maine
AOC Gros-Plant du Pays Nantais（用白芙尔酿成的不甜白酒）
AOC Coteaux d’Ancenis（可以是白、红、粉红甚至是甜酒）
安茹＆索米尔产区（Anjou-Saumur）：白诗楠和卡本内弗朗当家，粉红酒和甜酒也不错！
安茹＆索米尔区内有 19 个 AOC，最有名的是用白诗楠酿成的白酒、以及用卡本内弗朗酿成的红酒，这区虽然离大西洋远了一点点，但仍属海洋性气候，冬季温和、夏季炎热且光照充足，温差很小。
土壤部分，安茹地区主要是片岩（Schist）; 索米尔则是不同的石灰岩（Calcaire）和最有名的 “Tuffeau”所组成的。Tuffeau 是一种白垩土，质地相当软，有黏土的成分，所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分供给葡萄藤，还能有效将多余的水分排出。
除了白酒和红酒外，台湾比较少见、但在法国颇受欢迎的还有这一区的甜酒，包括 AOC Coteaux du Layon、AOC Quarts de Chaume、AOC Bonnezeaux 等，三个都是用白诗楠所酿的甜酒，CP 值很高，是很多侍酒师搭餐的第一选择，配上咖喱羊肉、蓝纹起司或是苹果塔都很对味！另外，令人少女心爆发的还有两款微甜粉红酒：AOC Cabernet d’Anjou 和 AOC Rosé d’Anjou，单价都很便宜，夏天冰冰喝，非常受欢迎。
安茹＆索米尔产区常见 AOC：
AOC Anjou（白酒、红酒、白气泡和粉红气泡）
AOC Cabernet d’Anjou（甜型粉红酒，只能用卡本内葡萄）
AOC Rosé d’Anjou（甜型粉红酒）
AOC Coteaux du Layon（白诗楠甜白酒）
AOC Savennières Roche aux Moines（白诗楠白酒，绝大部分不甜）
AOC Saumur（白、红、粉红、气泡都有）
AOC Saumur-Champigny（以卡本内弗朗酿成的红酒）
AOC Crémant de Loire（在法国最常见的非香槟气泡酒，在Anjou、Touraine 和 Cheverny 都可以生产）
图汉产区（Touraine）：Chinon 和 Vouvray 撑起一片天的高潜力产区
图汉产区的中心就是图尔（Tours）这个城市，这边是法国历史上许多重要人物的故乡，写了巨人传的拉伯雷（François Rabelais）、说了“我思故我在”的哲学家笛卡尔（René Descartes），还有读法国文学不可能不认识的巴尔札克（Honoré de Balzac）都是来自这里。
图汉产区共有 13 个 AOC，最有名的大概是他的红酒 Chinon、和白酒 / 气泡酒 Vouvray 了！
这边地处卢瓦尔河的中间，所以西边是较温和的海洋性气候、东边则开始转变为大陆型气候，总的来说降雨较少。在安茹＆索米尔产区常见的白垩土 Tuffeau 在这里也有，此外还有一种硬质、含有燧石的的黏土，叫做 Perruches。不同的土壤对酿出来的酒体、架构、风味以及陈年潜力都影响甚远！
图汉产区最重要的品种，白葡萄仍是白诗楠，但也有一些白苏维浓 ; 红酒也是卡本内弗朗，但也有一些马尔贝克（当地称为 Cot）。
图汉产区常见 AOC：
AOC Touraine（红、白、粉红、气泡都有，值得注意的是白酒以白苏维浓为主，不是白诗楠！）
AOC Bourgueil（卡本内弗朗酿成的红酒和粉红酒，陈年潜力长！）
AOC Chinon（卡本内弗朗酿成的红酒和粉红酒，此外也有极少量的白诗楠白酒）
AOC Vouvray（60% 都是气泡酒，此外也有各种甜度的白酒，当中包含了超有名的 Domaine Huet）
AOC Cheverny（红、白、粉红都有，红酒主要是用黑皮诺和加美酿成的！）
AOC Montlouis-sur-Loire（很强的生产者，像是 Jacky Blot 和 François Chidaine 都在这）
还有一个台湾不常见、但侍酒师学校常出现在考题的：AOC Cour Cheverny，这个 AOC 非常特殊，只使用 Romorantin 这个品种酿白酒。Romorantin 全世界只在这个产区有，香气复杂、尾韵长、也可以陈年，矿物感强、有时甚至带有一点氧化的风味，一般来说超难搭酒的芦笋，和 Cour Cheverny 搭起来格外出色！
中央产区（Centre）：全世界最强的白苏维浓产区，Sancerre 和 Pouilly-Fumé 的天下！
这里可以说是卢瓦尔河名气最盛、品质也公认最好的一个产区，最重要的两个品种如下：
白葡萄：白苏维浓，有着特殊的烟熏、打火石香气，占了这里总产量的 75%，不能不认识的 AOC 有 Sancerre 和 Pouilly-Fumé。
红葡萄：黑皮诺，占了这里总产量的 20%，三个会出现的 AOC 有 Sancerre、Menetou-Salon 和 Reuilly。
这一区不能不认识的生产者，非 Didier Dagneau 莫属，师承 Henri Jayer，他所酿的 Pouilly-Fumé“Silex”，是卢瓦尔河白酒的传奇，也被许多人赞赏为“世界上最好的白苏维浓”。
AOC Pouilly-Fumé 是 100% 白苏维浓酿成的不甜白酒，四种不同的土壤让它的复杂度极高，也有陈年潜力，不仅在法国，在其他欧美国家也相当受欢迎。有一个跟它名字很像的 AOC Pouilly sur Loire 则是 100% Chasselas 所酿成的不甜白酒。
AOC Sancerre 则是我个人最喜欢的一个 AOC 之一，可以酿成红酒、白酒和粉红酒，品种很单纯的是白苏维浓和黑皮诺。相较于 Pouilly-Fumé 的草本、矿物调性，Sancerre 白酒走的是比较圆润、油脂感稍多的风格，尾韵较一般的白酒来得悠长，但同样非常的清新酸爽，是一年四季喝起来都会令人心情好的酒！
奥弗涅区（Auvergne）：全法国最古老的产区之一，只是常常被忽略
奥弗涅其实是法国古老的酿酒葡萄种植区之一，腓尼基人在此种下了第一株葡萄树，之后罗马人又带来了新的葡萄品种和酿酒技术。这个产区曾经有过荣景，但在根瘤芽灾害之后就沈睡了非常久，直到近几年才开始有新的酒农来挑战。
奥弗涅主要分成四个有点分散的小产区：
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Saint-Pourçain（加美和黑皮诺酿成的易饮型红酒，还有 Sacy Blanc 酿成的白酒）
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Côtes d’Auvergne（常见红和粉红酒，白酒较少见）
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Côtes de Forez（只有加美酿的红酒和粉红酒，没有白酒）
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Côtes Roannaise（一样没有白酒，但这边很幸运，有最有名的法国厨师 Paul Bocuse 和 Pierre Troisgros 等人帮它背书，所以在法国渐渐打开了知名度）
虽然这一区的葡萄酒在台湾知名度极低、基本上在国内没什么机会喝到，不过奥弗涅的起司也相当有名，不少地方有进口，有兴趣的人可以去找找，例如 Cantal、Saint Nectaire、Bleu d’Auvergne 等都是来自这里唷！
后记：
卢瓦尔河正如前言所说，绝对不是个“小产区”，它流经了大大小小的城市和村庄、适应了各式各样的气候和土壤，使得这个产区既多样且迷人，酒体重或轻的红酒、过桶或不过桶的白酒、清爽的气泡或粉红酒、甚至高品质的甜酒这里也有，要单单使用卢瓦尔河的酒款来搭配从前菜到甜点的一整桌佳肴，并非难事。
因此，以上的文章虽不是个易读的懒人包，但也绝对不是篇产区大全，仅希望能让对卢瓦尔河产区有兴趣的酒迷们，可以多了解一些这个产区比较少被提起的知识。相较其他“名产区”，卢瓦尔河葡萄酒的价格相对亲民，一些年轻酿酒师的进驻也为这里注入年轻活力，潜力无穷，绝对是未来几年值得持续关注的明日之星！
