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1. 喝过一次就无法忘记的浓郁果香
酒体浑厚饱满，拥有如丝绸般的质地，开瓶即飘散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香气，口感甜润而柔和，尾韵伴随秀雅细致的米香。
2. 以“生酒”呈现清爽口感
“生酒”是指没有经过火入（加热）处理的酒项，有着其他酒项无法呈现的清新爽口感，这口感是其甘而不腻的原因之一。但稍有保存不慎，便有很大机会使酒质改变，因此“生酒”对于相当要求保存环境。
大部分日本酒出厂前都经过了两次火入（加热）处理，这样的酒可以存放于常温冷暗处。但部分日本酒没有经过火入处理（生酒）或只经过了一次火入处理（生贮藏，生诘），这样的酒配送以及存放上必须格外注意并且需要全程冷藏，以确保酒质不变。
3. 不断精益求精的态度
即便十四代已臻于完美，但高木顕统（第十五代目）仍持续寻求突破，最显著的例子便是他们舍弃流行的“金属扭盖方式”，而是使用需旋撕式开封后再拔王冠（塑胶塞）的“塑质螺旋式瓶盖”，即便成本大幅增加，但为了维持酒本身的品质，高木酒造仍坚持此方式。
由于火入会经历摄氏 40 度升至摄氏 70 度、再急遽回冷的过程，为了维持王冠在火入时的收缩反应可能产生的不良影响，同时也不令酒香流失，使用“塑质螺旋式瓶盖”可以提供足够的保护。另外，在开瓶时，金属瓶盖容易产生割伤风险，使用此方式也较为安全。
4. 高木酒造的酿造秘技
“七垂二十贯”
是指用 20 贯（75 公斤）的米来酿酒，而七垂是指将酒曲装入米袋经过七次压榨，然后让酒缓缓滴下的方式，以七垂二十贯酿造出的酒又称为“雫酒”，此法不但极度耗时，经过繁复程序后仅能得到少量酒液，可见七垂二十贯之可贵，更是高木酒造引以为傲的独门技艺，几乎十四代所有顶级酒款都是以此法制作！
“秘传玉返”
是指十四代秘传的“玉酒返入”技术，酒厂将制作烧酒的高度蒸馏玉酒，重新加入酿好的清酒中，使酒的风味更加独特，也十分考验酿酒师的技术
5. 耗费数年光阴才研发出极致酒米
“龙の落とし子”
龙の落とし子（名称意为海马），是由“美山锦”及山形县知名酒米“山酒四号”培育而成，由高木酒造的十四代传人高木辰五郎用了 18 年时间自社开发，终于在 1999 年诞生的梦幻酒米，拥有耐寒、短秆不易折断的特质，米粒较大，酿造出的清酒果香馥郁，口感爽快甜美，酒质有轻盈感，伴随明显的酸调及微甘口，尾段稍带有苦味，目前皆为自家使用。
“酒未来”
“酒未来”是十四代的高木酒造社长重点培育的新款酒米，父系稻米是美山锦，母系稻米是山酒 4 号，心白大、和不易倒毙的特性，其命名源自人们对清酒未来的美好愿景，全心打造一种令人耳目一新的清酒新世界。使用酒未来酿造出的清酒果香浓郁、温婉甘甜、丝毫不带涩味。
“羽州誉”
羽州誉是由日本山形县知名酒造——高木酒造第十四代高木辰五郎用 10 年的岁月研发出的酒米，以“美山锦”和“玉龙 F10”杂交而成，其具有厚实的果味，并留下微酸的尾韵，极富优雅细腻的口感和透明感。“羽州”为日本古代地名，全名为“出羽国”，范围包含现今山形县。
6. 充满自信的匠人酿造技法
精米步合的数字越低，代表磨去的外壳越多，米粒附带的杂质也就越少。但精米度越细致，碎裂的机会越大，为了降低降低破碎米粒的损耗，必须拥有超高的精米技术才可以达成。十四代经常以酒米来为酒款命名，不同酒米的特色风味，都能在明确地呈现在成品中。而我们很少看到十四代会有极低精米度的酒款，必须归功于他们过人的酿造技术，多数酒项以 40-50％ 的精米度便可酿成众人喜爱的清酒，避免浪费过多酒米。
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7. 极难驾驭的“十号酵母”
简单来说，酵母决定着清酒的风味与香气。
在日本，曾经发生过酵母感染病毒的事件，导致很多酒造的特殊酵母纷纷死亡。为了保存优良并适合酿造清酒的酵母，日本政府特别成立了“日本酿造协会”保存酵母，也就是常听到的“协会酵母”。而高木酒造则协助酿造协会研发出“十号酵母”，又称“小川 / 明利酵母”。
其特征是淡丽风格且吟酿风味强烈，同时也非常难以驾驭，需要对温度控管与水质有极佳的经验与技术，因此酿成的酒非常少见。高木酒造使用十号酵母酿造十四代清酒，可见其有着不一般的酿造技术。
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