澳洲精酿
除了HPA的银河之外，类似Ella、维秘、Enigma、Melba等酒花儿都极具澳洲本土特色，并被大量投入到新世界风格的酿造中。当然，说到这里不得不提最近处在商业试验阶段的HPA016，作为新一代澳洲酒花，更是还未面世就因为它强大的橙/橘果香受到新世界酿酒师的强烈关注。
合同酿造厂 Contract brewer - 没有酿酒场所或不拥有消费许可证的酿酒厂。 纳米啤酒酿造厂 Nano or pub brewer - 年产量低于 49,999 升的独立啤酒厂。 微型酿酒厂 Microbrewer - 独立啤酒厂，年产量为 50,000-299,999 升。 区域啤酒厂 Regional brewer - 拥有强大区域基础的独立啤酒厂，年产量为300,000-4,999,999升。 国家啤酒厂 National Brewer - 独立啤酒厂，在所有市场上有强大的销售量，年产量达5,000,000 - 40,000,000升。
有关契约
澳洲精酿有很多值得我们学习和借鉴的地方，首先是他们对原料新鲜度的要求和对质量的严格把控，其次是对精酿市场生态和大数据的充足分析——无论是包装类型、啤酒风格还是用户画像，澳洲精酿社群都拥有十分完备的数据，这无疑加大了同行的竞争，也促使酒厂生产出更加优秀的啤酒。
2019年澳洲精酿啤酒风格销量排序
契约正是其中的新秀，他们的产品线层次分明。除了极为优秀的重返末路，还有包括寂静契约和猎杀这样重酒花风格表现的优秀作品，短时间内收割了大量精酿爱好者的喜爱。
“酿我所爱，本土制造；不断突破，追求风味表现力的极限。”这就是契约，也是他们的座右铭。
但和契约的追求一样，他们将精益求精的酿造视为生命，产品推出的频次效率极高，并且不断尝试崭新的技术和风格，酝酿许久的DKAT 单一酒花系列也在日程之中。
契约在酿酒理念上面，尤其是酿造Hazy IPA、双倍Hazy，已经不再追求平衡性了，而是追求口味的极致。为了这种极致，甚至都会以50g/L这样疯狂的比例来进行酒花的干投。
DKAT 全称是Don‘t know about that ，现在已经发行过DKAT Simcoe Hop和DKAT Galaxy Hop。而最新款10月罐装的DKAT Motueka Hop不久之后就能与中国的精酿爱好者见面。
2012年，契约以寂静契约（Quiet Deeds）的名字开始了精酿生涯。2019年，契约的精酿啤酒已经出现在全球各地的酒吧桌上。
契约拥有一个对啤酒充满了热爱和激情的团队，有着众多技艺精湛并拥有奖牌的酿酒师。
他们致力于品质、创新，并努力钻研出更加强大的风味。
不失澳洲本土风格框架
但更趋于美式风味的产品线
和上文提到的一样，“契约”霸气十足地将水果和酒花的投放分量（g/L）列在每一款产品的罐身。
虽然澳大利亚对啤酒投料多少并无强制要求，但一旦标明，这些数字必须是酒厂在生产时的所要投入的最小值。
你们会看到譬如这样投水果
或者这样干投酒花
契约不想循规蹈矩，作为一个独立酒厂，他们希望自己可以为所欲为地去创造，不断地实验新的风味并在新的产品上去实现和验证契约的理念。
现在契约每周或双周都会发布一款新酒，专精于那些值得分享的重投酒花、浑浊和酸啤酒产品。
接下来，酒花儿将为大家隆重推荐几款契约的好酒。
契约好酒
风格的极致
定义着独特
是酷烈暴雪下的重返末路
是深蓝阴影下的危险鲨鳍
还是一场又一场
厚重而大胆的味蕾契约
1
契约 重返末路
Once More Into The Fray
过波本桶帝国世涛
13.3% ABV
Untappd：4.46
过波本桶12个月
拥有浓郁的巧克力风味
浑厚的香草，椰子以及饱满的威士忌
橡木桶风味的强烈支撑
味道全部来自于橡木桶而非增味
入口顺滑不甜腻
淡淡的杀口感留存很久
酒体平衡富有层次
酒花儿风味的衰减和陈年之间的矛盾不复存在
Once More into the Fray,
Into the last good fight I’ll ever know.
Live and die on this day.
Live and die on this day...
这是契约致敬《人狼大战》的震撼力作
酒在你手，去留自决
2
契约 猎鲨
浑浊三倍IPA
悄无声息、快速地出没
就在你视线的边缘
阴影忽隐忽现
猎物一无所知
这款三倍浑浊在对你的味蕾做着同样的事情
没错，这是一场美味猎杀
四种重型酒花被厚重的燕麦酒体支撑
愈加厚实而又相当平衡
让你无比放松
随后开始捕猎
3
酒厂8岁生日限量纪念款
去年最新黑科技加入
这是年度技术升级的总结
寂静契约 燕麦奶昔
三倍浑浊IPA
ABV: 11%
Untappd：4.25
8种酒花：45克/升
酒厂8岁生日限量纪念款
去年最新黑科技加入
这是年度技术升级的总结
厚重，大胆，加入8种不同酒花
每一种酒花代表着有我们陪伴的每一年
致敬每一次的突破
这是小小易拉罐所能承载的味觉极限
敬请期待
数据来源于2019 Australian Craft Beer Survey，IBA，Imbeer
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