大家认为哪一个法国葡萄酒产区既是法国葡萄酒出产量最大、又是全世界最古老的葡萄酒产区之一呢? 我说的就是法国南部葡萄酒产区！这产区气候怡人、土壤多样化、成熟度好、风格百变！整个种植区大致分为3个区域，罗讷河西面的Languedoc (朗格多克)、Rousillon (鲁西荣) 及罗讷河南面的Provence (普罗旺斯)。法国南部酿酒历史悠久，不论在葡萄酒产量或葡萄种植面积，都是法国排名第一，范围从隆河丘的Nimes一直延伸到西班牙边境。现阶段人们在推广这里的葡萄酒时常使用Sud de France (南部法国) 替代，简称「南法」。
法国南部拥有非常理想的葡萄生长环境，典型的地中海气候，干燥炎热的生长季节和潮湿温暖的休眠期互相配合！多样化的土壤包括石灰质土壤、板岩土壤、卵石土壤、花岗岩沙砾等和谐并存；年平均日照长达2500小时；北部凉爽干燥的Mistral（密史脱拉风）、Tramontane（特蒙塔纳风）和地中海潮湿温暖的季侯风在此碰撞，使东部和西部的高温得到缓解。主要葡萄包括Cabernet Sauvignon (赤霞珠)、Merlot (梅洛)、Grenache (歌海娜)、Carinena (佳丽酿)、Chardonnay (霞多丽) 等，超过30种葡萄也种植于此。多样化的土质、适宜的气候、丰富的葡萄品种，带来的是健康成熟的果实和稳定的产量。
先同大家一齐认识法国南部的Languedoc朗格多克法家产区。
【Languedoc朗格多克法定产区】
Languedoc位于Pyrénées-Orientales (东比利里牛斯省)，是法国南部地中海沿岸的葡萄种植地区，法国南部地中海沿岸的葡萄种植区域，这里出产大量的葡萄酒，几乎占据了全法产量的30%。
Languedoc可以说是法国最南部的区域，产区东部为以地中海气候为主，夏季炎热、干燥，春季和秋季气候相对温和，冬季气候也相对适宜，气温几乎不会降至0度以下，同时从山区会吹来凉爽的风，降低病虫害，植被为典型的地中海灌木丛，而产区最西部略受大西洋气候影响，为这里葡萄的生长提供了完美的环境。在产区西部，地中海的影响更为明显，比如Cardabes (卡塔尔百思) 和Limoux (利慕)。这里的土壤极为多样，有Shingle (鹅软石)、Sandstone (沙岩)、Marl (泥灰土)、Limestone (石灰岩)、Schist (片岩)、Clay (黏土)、Fine sandy soil (精细砂质土)等。使得相同产区，酿造出葡萄酒的风格却完全不同。各小区略有变化，Boutenac布特纳的红色砂岩，Lezignan莱兹良的卵石河床阶地，Queribus格里布和Servies维叶的灰色泥灰岩，Corbières科比埃尔山地的页岩，沿地中海地带的珊瑚灰岩。
当然南法也在不断改进自己的产区模式，在2007年，Languedoc葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，简称CIVL）希望在整个朗格多克产区建立一个清晰明了的层级体系，将Coteaux du Languedoc AC（朗格多克丘）重新命名为Languedoc AC（朗格多克），其范围也扩展到东比利牛斯省到加尔省之间的整个地块（旧名称使用到2012年5月止），算是当地最基本的AOC等级。朗格多克有超过6,000家生产商，43,300公顷葡萄园，531家合作社。另外在产区方面，Languedoc之上还划分了众多小产区，人们运用不同的方法来识别出其中更好的地块。子产区可以将他们的名称添加到酒标上「Languedoc AC」的旁边，例如Pic Saint Loup (圣卢山)。又比如按地理位置来命名的Cotes du Roussillon (露喜龙丘) 以及Minervois (米内瓦)，这些产区都有独立的法规。
Languedoc为了突出自己高质量的葡萄酒，在2011年引入了另外的体系。在Languedoc法定产区内，有一部分较好的子产区或产区出品的葡萄酒可以在酒标上标注 – Grands Vins du Languedoc (朗格多克优秀葡萄酒)；一些顶级子产区可以标注 – Grands Crus du Languedoc (朗格多克特级园)。目前，Languedoc的特级园有Minervois La Liviniere (米内瓦-拉里维尼)、Terrasses du Larzac (拉扎克-特拉斯)、La Clape克拉普、Corbieres Boutenac (科比埃-布特纳)、Saint Chinian Roquebrun (圣西尼昂-罗格伯尔尼)、Gres du Montpellier (蒙彼利埃-格雷)、Pic-Saint-Loup (圣卢山)和Pezenas (派兹纳斯)等。
Languedoc大部分的法定产区都允许生产红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，其中以红葡萄酒为主。这些法定产区生产红葡萄酒一般使用的主要葡萄品种为Grenache (歌海娜)，Syrah (西拉) 和Mourvèdre (慕尔玮德) – 最低使用量为50%），另外也会用到少量的Cinsault神索和Carignan佳丽酿。对于白葡萄酒生产，主要使用White Grenache (白歌海娜)、Clairette (克莱雷)、Bourboulenc (布布兰克)、White Piquepoul (白匹克布)、Roussanne (瑚珊)、Marsanne (玛珊) 、Rolle (侯尔)、Tourba (图巴特)、White Carignan (白佳丽酿)、White Terret (白特蕾)、Ugni Blanc (白玉霓)、Maccabeu (马卡贝奥)和最多10%的Viognier (维欧尼)。
从酿酒工艺上来说，这产区红酒的生产通常使用传统的酿造工艺，但也会选择二氧化碳浸渍法，酿造出鲜美多汁的葡萄酒。最终酿造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。对于朗格多克各个不同的法定产区来说，因为土壤的不同，多样的微气候，很难找到一种统一的风格。凉爽产区的葡萄酒更加细腻轻柔，可能出产出色的Syrah (西拉)；温暖的产区则更加饱满且有着肉或腌肉的风味，更适合种植Mourvèdre (慕尔玮德) 或Carignan (佳丽酿)。
2021-03-13 14:43:47
