在萨丁尼亚找到一片天的西班牙葡萄：卡利浓 Carignano
要认识这瓶酒，就不能不提到他的主要品种：卡利浓（Carignan）。这个葡萄名称可能对台湾人来说有点陌生，但其实你或许曾经喝过它酿出来的酒，只是没注意到而已，它的名字多变，无论是看到 Carignan、Mazuelo 甚至是 Bovale Grande，指的都是同一种葡萄！卡利浓原生于西班牙东北部，与法国接壤的阿拉贡地区（Aragon），它也是名声响亮的西班牙酒：Rioja 混酿中的品种之一呢！
卡利浓十分多产，由上图就可见它的果实长得极为茂密！这项特点让它在 20 世纪至 21 世纪初，曾是法国种植面积最广的葡萄，一直到后来才被梅洛所超越。卡利浓这个葡萄品种相当难以驾驭，需要好的酿酒技术才能达到平衡和优雅，因此较少被酿成单一品种的葡萄酒，多用于混酿，为酒增添颜色和单宁架构。
而普尼卡酒庄所位于的 Sulcis 地区天气炎热干燥，土壤以砂土为主、并混合了丰富的钙质和黏土，正是卡利浓葡萄最棒的产地之一呢！
五种葡萄的混酿魔法
这次我们所挑选的这款萨丁尼亚红酒可没这么简单，除了 60% 的卡利浓外，这款酒还加入了四种不同的葡萄品种，分别是卡本内苏维浓、卡本内弗朗、梅洛以及希哈。混酿让这些品种得以将各自的优点放到最大，卡利浓提供强健的单宁架构 ; 卡本内苏维浓带来浓郁的李子果香 ; 卡本内弗朗有着淡淡的草本香气 ; 梅洛的圆润多汁、配上希哈的黑胡椒辣劲，一起谱出了这款复杂度高、又有层次的美味好酒。
橡木桶带来的不止木桶香！？
在阅读品酒笔记时，或许有不少酒友好奇过“在橡木桶中陈放＿个月”，除了代表这支酒成本比较高以外，到底对酒的风味有什么实质的影响？
其实，橡木桶有分制造的国家（美国、法国等），也有分新旧（用过的桶、全新的桶，或是各占百分之多少），也分橡木桶的容量，更讲究一点的甚至连木桶的烘烤程度都有差异。
总的来说，法国桶带来的较多是烟熏、焦糖、咖啡的香气 ; 而美国桶则更倾向椰子、奶油糖、巧克力等偏甜的香气。橡木桶并不是用得越重越好，有时过多的木桶味会掩盖着酒本身的香气，这也是为什么，酿酒师有时会选择使用过的木桶，而不是全新的木桶！
品饮笔记
普尼卡酒庄 蒙特苏红酒
Agricola Punica "Montessu" Isola dei Nuraghi IGT 2017
萨丁尼亚的 Basso Sulcis 地区种植著多样的葡萄品种，石灰岩、黏土、细沙的混合土壤层能够让各种品种都适得其所。本款酒以卡利浓葡萄为主，混合另外四种葡萄增加复杂度。在法国橡木桶中陈酿 12 个月，使其拥有丰满酒体，非常优雅且容易亲近，是家常料理的百搭好伙伴！
初闻带有小红莓果、迷迭香、香草荚的香气。入口后相当温顺，散发淡淡的甜香料气息，含在口中会渐渐感受到酒体的架构。单宁已经随着时间被雕得柔软，却还是保有满满的果香和恰到好处的酸度。尾韵有着清爽的草本香气，即使酒精度偏高也完全不会突兀。
这款酒我们建议搭配羊排、牛排或简单调味的肉类料理，偏高的酒精度、带有点香料气息的酒体和强壮的单宁，和肉类料理满满的肉汁可以有完美的结合！若你觉得自己已经喝腻了“波尔多混酿”，这款带有满满萨丁尼亚风情的混酿红酒，绝对可以惊艳您的味蕾！
