百年难得一见的意大利梦幻酿酒团队
普尼卡酒庄成立于 2002 年，位于意大利萨丁尼亚西南部的 Sulcis 地区，这里气候冬天暖和、夏天干燥炎热，特别是每当来自非洲地带的热带季风吹过撒丁岛的海岸时，这里可以是全意大利最热的地方！每天有七个小时的日照，让葡萄得以达成最佳的成熟度，也让葡萄果实能够积聚足够的多酚类物质，保有满满香气。
上图便是阳光普照的 Sulcis 地区，葡萄园占地辽阔，远眺即是大海与海岸另一端的非洲大陆。
但要说到普尼卡酒庄最惊人的地方，莫过于他的幕后团队，一说出口绝对让所有义酒迷大呼不可思议。这个位于萨丁尼亚岛的酒庄，创办人包括当地的名庄 Cantina di Santadi 的 Antonello Pilloni、酿出 Sassicaia 的酿酒师 Sebastiano Rosa、以及意大利酿酒界的传奇：Giacomo Tachis！
超级托斯卡尼之父：Giacomo Tachis
Giacomo Tachis 一生中，最为人津津乐道的，莫过于它将法国常见的混酿技术带进意大利、并在托斯卡尼落地生根，以桑娇维赛混合波尔多国际品种而成的超级托斯卡尼，就是多亏了 Giacomo Tachis 才得以被世人接受、现在甚至一跃而成全世界最名贵的葡萄酒之一！
他的贡献并没有止步于托斯卡尼，他所引进的新观念包括：高密度种植、降低产量、用法国小型木桶为葡萄酒陈年、控制乳酸发酵等等，着实引爆了一场意大利酿酒史上的重要革命。而本期的介绍文章之所以特别提到他，并不单因为 Giacomo Tachis 是创办人之一，更因为他是第一位看到 Carignano 葡萄在这片土地上潜力的贵人，也因为他对于混酿技术的先进观念，让我们得以享用手中这杯沁凉美味的萨玛斯白酒，萨玛斯白酒的第一个年份：2012，就是由 Tachis 先生亲手酿造的呢！
两大王者白葡萄：Vermentino x Chardonnay
Vermentino 是在地中海沿岸被广泛种植的葡萄，特别是意大利和法国，它是一种迷人且芳香四溢的白葡萄品种。 通常被酿成不甜的姿态，柔顺、清新、有结构的酒体，色泽黄带绿色调，有白花、绿色植物、热带水果风味。正因为这个品种总是围绕在大海边，Vermentino 其实非常适合在台湾享用，除了天气炎热潮湿外，台湾的饮食也脱离不了各式各样的新鲜海产，因此若你还不认识 Vermentino，这款酒绝对是认识他的好机会！
Vermentino 除了单独被酿造外，也时常配上国际品种：夏多内。Vermentino 侧重花香与绿色植物的香气、酒体较薄，而夏多内多汁丰腴的酒体与果香饱满的特色，正是酒庄想达到的最理想的平衡！这也难怪 Vermentino 和夏多内，几乎是法国南部和意大利各海岛国家最常看到的王者晃酿组合啦！
品迷本次所挑选的这款萨玛斯白酒以萨丁尼亚的当家白葡萄 Vermentino 为主，配上一些夏多内增加酒体与香气。手工摘采葡萄后，酿酒过程中使用冷冻浸皮法来防止葡萄氧化，装瓶时不进行澄清与过滤，保留葡萄最原始的风味，充满萨丁尼亚岛的海洋气息！
品饮笔记
普尼卡酒庄 萨玛斯白酒 2018
Agricola Punica "Samas" Isola dei Nuraghi IGT 2018
酒色呈诱人的淡金黄色，油桃、杏桃香气甜美温润，且带有一丝柠檬草的清香与水果糖的气息。入口后圆滑却不腻，从黄色水果转为柑橘、白花的调性。
酸度俐落有架构，尾韵在白酒中表现相当突出，伴着海岛酒款特有的矿石咸香。
要喝出这款酒想表达的风格，我们建议用较低的温度饮用，大约是 8～10 度，建议搭配鱼类、贝类或是沙拉等轻食，清新的酸度和浓厚的鲜味绝对让你难以忘怀！
