餐厅占地宽敞，分为三个区域，长桌座位、吧台区和沙发区。2019 新开幕的 Podium 餐厅的中译是 “舞台”。Podium 主厨们 ( Chef Andy & Jackie) 曾在台北候布雄法式餐厅厨师团队和台北 “五味瓶” 工作，Podium 餐厅提到虽然主打法国与东南亚 Fusion 料理，但是具有冲击性的香料对比并不会过重，不会抢过法式料理的优雅。
Podium Taipei 私厨菜单价格: NTD $2580
佐餐面包
台北 Podium 餐厅与知名新竹北埔一家深山里的柴窑面包店 ( 朴实柴窑 Simple Original ）合作进货面包，就跟 “Gen Creative” 和 Purebread Bakery 合作概念相似，面包酥脆香气足。
脆 – 牡丹虾/白萝卜/梅子
第一道菜肴并不是常见的生蚝，菜肴外观原本以为是像之前在 “Bencotto Taipei” 的千层外皮，孰不知是腌制薄切白萝卜将牡丹虾包覆住，一口吃进才会感受到浓郁海鲜风味，味蕾也可感受到虾的鲜甜。整体颇具巧思。
鲜 – 白鲍鱼/绿竹笋/芫荽
料理摆盘设计展现出法式料理对美感的坚持。Podium 餐厅厨师团队将鲍鱼肝与盘底的酱融合，再将一片薄切白鲍鱼，一片绿竹笋薄片依序摆置于盘里，再撒上些食用金箔粉。店员讲解白鲍鱼食材是采用南非六头鲍，餐厅建议先品尝一片原味鲍鱼，以含蓄鲜味贯穿这道菜肴，沾酱后会加重海鲜风味。我建议将鲍鱼与竹笋沾酱后一起入口，可同时感受到海鲜香气与竹笋的鲜脆。这道料理是我当天喜欢的菜肴之一。
炎 – 北海道干贝/天使红虾/香茅
干贝在欧式料理几乎都是独当一面,像是我在 “logy” 吃到的干贝料理，或是创意马赛鱼汤里的食材之一。在饱和橘红色泽的东荫功酱料注入于盘里的同时，浓郁澎湃的泰式香气缭绕，鲜香酸辣与咸香是喜好泰式料理饕客所向往的风味，也符合这道料理的主题 – 炎，半熟干贝和鲜虾反倒像个不可缺少的配角。
纯 – 番茄/罗勒
西式料理餐厅通常都会在中场休息时准备一款清味蕾的冰沙，上次在 “十方长私厨餐厅” 吃到的是小黄瓜冰沙，这次在台北 Podium 则是准备番茄萝勒冰沙，最令人惊艳的是这款冰沙丝毫没有番茄鲜红色泽，Podium 采用冰滴咖啡和法式澄清汤概念将番茄色素过滤二次，番茄酸香依旧留在冰沙里，不仅颇具创意，也相当费工。
海 – 马头鱼/叻沙/蛤蜊
我曾在 “Yamasan 山男“ 看过类似酥炸马头鱼料理，看似 Podium 的风味更为复杂，马来叻沙赋予迷人且不会过重的南洋风味，嗅觉挑逗著味觉。蛤蜊高汤并没有很显著，我对酥脆鱼鳞搭配鲜嫩野生马头鱼肉的口感情有独钟，这道料理有多层次且截然不同的滋味。 这道料理是我当天喜欢的菜肴之二。
南- 桂丁鸡/仁当/粉丝
近年来，台湾东南亚料理不再是街头小吃，而是蜕变成餐酒馆等级。Podium 餐厅采用 “鸟哲” 用的国宝台湾桂丁鸡，店员建议先吃一片鸡肉，低温舒肥鸡肉吃起来非常嫩并没有肉香，仁当揉合其他香料赋予这道料理香浓劲辣的味觉与东南亚风味，冲击著味蕾，粉丝也细致滑顺，吃到一半时可将温热鸡高汤到入碗里，让这道料理成为亚洲人最爱的汤汤水水，也将风味有节奏起伏地从浓郁辛香转为温醇。
地- 美国 Prime 牛菲力/沙嗲/白花菜
主餐可选牛菲力或是伊比利猪，当时 Podium 皆有准备给我们，用着专业牛排刀切开五分熟深红美国 Prime 等级牛菲力，单吃时并没有太多肉香，吃起来有嫩度。牛排搭配沙嗲对我来说是一种新的组合却不会过于突兀。
酸- 柠檬/柠檬叶/柑橘
Podium 主厨 Andy 曾在晶华酒店甜点部门工作，这道柠檬塔则是他的杰作之一，挺立的柠檬甘纳许 (Lemon Ganache) 撩起饕客们的食欲，绵密酸甜柠檬清新风味是台湾人喜欢的风味，派皮有着坚果香口感偏硬，类似蛋塔。自然红柚蛋白霜则是有法式情怀的美感。
茶
喝着来自杉林溪的高山乌龙茶作为结尾。
餐厅资讯
店名: Podium Taipei
地址: 台北市士林区中正路209号2楼 (Map)
捷运站: 士林站
电话: 02-2883-5720
