Prosecco 是源自于意大利东北部的一种气泡酒，最常使用的葡萄品种是 Glera，
它的特征是明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气，暗含白花气息，余味清爽芳香。 口感中往往带有小白花和柠檬的香气，因此是开胃酒以及配合沙拉、海鲜的好伴侣。一般而言，大多数的Prosecco 都建议在三年内享用，但较高品质的 Prosecco 最长可摆放至七年左右。
什么是夏马槽法(Charmat Method)？
说到气泡酒的制程，大家大多会直觉想到香槟制程，也就是瓶中二次发酵法，但其实 Prosecco 所使用的夏马槽法(Charmat Method)，也相当常见！
夏玛法的气泡酒在密封的环境下发酵，获得气泡之后，接着加压进行后续步骤再装瓶上市。因为气泡发酵过程总是在密封的大槽中进行（而非单独的酒瓶），因此这类工艺也被称作大槽法（Tank method）或意大利法（Metodo Italiano）。
这样的酿法保留了葡萄新鲜的果味，让 Prosecco 带有迷人的新鲜水果香气，因此虽然没有香槟常见的面包、酵母等复杂的风味，但它的丰沛果香和平易近人的价钱一样掳获了一票拥护者的心！
这个月我们选的这瓶酒虽然产于澳洲、而非意大利，但还是可在瓶身上看到 Prosecco 的字样，因为这瓶酒的制程和葡萄品种都和意大利的 Prosecco 相同，而且其实酿制 Prosecco 的葡萄 Glera 也有个别名，就是 Prosecco 唷！这样的做法虽然在欧盟不被允许，但却可以帮助台湾消费者更了解这瓶酒的风格和特色。
品饮笔记
Eddie Mcdougall Prosecco NV
飞行酿酒师 艾迪 国王谷 普罗基克
Eddie McDougall 是一位得奖的酿酒师，也是葡萄酒评审、专栏作家和电视节目“飞行酿酒师”的主持人。这款气泡酒使用和意大利 Prosecco 一样的葡萄品种、相同的夏马槽法(Charmat Method)，完整保留细致气泡和新鲜果香。
酒体呈淡稻秆色，开瓶后青柠皮、白花香气若隐若现。气泡细致、果香丰沛，青苹果、杏仁坚果的风味在口中融合。尾韵酸度持久、草本系清香和葡萄柚皮的微苦非常诱人。
这款酒可以当作开胃酒，也适合搭配各式炸物或是重口味的家常料理，但最重要的是，一定要在喝之前好好的冰镇一下，在较低的温度（6～8度）享用这款酒，才能最完整的感受到它的清脆口感！
