好多友人是因为“Sassicaia” 而认识Super Tusan。其实是基于历史原因，Tuscany最畅销的葡萄酒Chianti，除了规定采用意大利原生葡萄品种酿造。当时Tuscany酒庄想生产贵酒应对市场的改变，规限是提升质量的绊脚石。由于当时最昂贵的是波尔多葡萄酒，他们便偷偷种植波尔多葡萄品种，例如Cabernet Sauvignon和Merlot，并引入波尔多酿造精品酒的技术。 很多酒庄自动降级为IGT 评级，推出带有波尔多影子的意大利葡萄酒，例如Solaia、Ornellaia、Masseto等等。这些被DQ的葡萄酒大受欢迎，售价轻易超越最著名的Chianti Classico，于是被誉为「Super Tuscan」，即是「超级Tuscany葡萄酒」。Super Tuscan并非官方分级，不能印在酒标，通常你看到都是Toscana IGT~
Tuscan 来自英文 Tuscany = 意大利文 Toscana （中文：托斯卡纳），是意大利中北部的一个大区。那里日照充足，以丘陵地貌为主，有美丽的海岸线，是意大利最有名的葡萄酒产区。在托斯卡纳有一种特殊的葡萄品种叫「Sangiovese」。其种植比例超过65%，用其所酿最著名的酒就是DOCG等级的【Chianti】。Chianti 和葡萄牙Porto甜酒一齐，是世界上最早两个有产区记载的酒，俗称「著名土特产」。
【Sassicaia】
Sassicaia有个富爸爸，叫Incisa della Rocchetta侯爵，是皮尔蒙特（意大利北部另一个盛产葡萄酒的区域，与法国接壤）的贵族。上世纪20年代初，侯爵在比萨大学读书的时候，作为晚辈，经常去当地一位公爵家蹭饭。有一天这位公爵掏出一瓶自家地里酿的酒来炫耀，侯爵一喝惊为天人，说：「这就是我15岁那年在我爷爷酒窖里偷喝的波尔多红酒的味道呀！」 当下立志要找回童年的味道。
于是从那天开始，侯爵就在他老丈人家的地里开始倒腾葡萄，在比萨以南坐拥一望无尽的土地，其中包括了分给小两口安家落户的San Guido庄园。大概是嫁女儿嫁得心不甘情不愿，所以老丈人分的地并不肥沃，地里全都是石子。意大利语里「Sassi」是石头的意思，所以那块地就一直被用方言称作「Sassicaia」。侯爵发现Sassicaia的土壤结构和波尔多Graves的特别相似（Graves在法语里也是「石子」），于是他带着对波尔多的憧憬，在这块地上种了好多法国葡萄品种，其中包括从蹭饭公爵家蹭来的葡萄苗。
经过不断的尝试，侯爵发现，能酿出爷爷酒窖里波尔多红酒味道的是赤霞珠（Cabernet）。于是乎，在1948年，Sassicaia酒诞生了！但因为葡萄品种非土著，侯爵并不能将其出售，每年酿的酒只能自己喝掉，有剩余的就堆在酒窖里。随着岁月积累，侯爵发现酒窖里的酒变得越来越好喝，原本刚烈的味道渐渐变得柔和，色香味的合并，简直浑然天成。
如此好酒，岂可私藏，应该拿出来造福人类啊！所以在65年，侯爵又向他老丈人要了两块地，扩大了生产规模，种上赤霞珠和品丽珠。1968年，第一瓶Sassicaia问世，其质量完全可以与波尔多的Premier Cru媲美！
因为不符合传统，所以Sassicaia的标签上一直到93年都只能标注「Vino da tavola」，就是我们先前说的「餐酒」。在那个年代还没有Super Tuscan的说法，但Sassicaia铸写了托斯卡纳葡萄酒创新的第一个里程碑。不晓得是谁创造了「Super Tuscan」这个名词，但它确实是意大利葡萄酒创新的旗帜，为这些打破传统的先锋们戴上最耀眼的皇冠。
2021-03-13 13:51:14
