大而美的家族酒庄 - 近两百年的 Bichot 传奇
Bichot 家族在布根地起源是从 1831 年，Bernard Bichot 以他的名义在 Monthélie 创立了一家葡萄酒贸易公司。而他的儿子 Albert Bichot，是家族历史中，第一个拥有这个名字成员，并且也不负家族众望的为家族企业带来了新的发展，并于 1912 年经家族企业深深地扎根在布根地葡萄酒重镇伯恩丘（Beaune） 的中心。
随着时光的流逝，Bichot 家族也来到了崭新的一代，现任庄主 Albéric Bichot 于 1996 年接管了公司。尽管他完全尊重家庭传统，但他深信葡萄酒的品质取决于葡萄的品质。在过去的 20 年里，Albéric 不知疲倦地努力提升 Maison Bichot 的品质。到今日为止，所有的葡萄园都是可持续（La lutte raisonnée）或有机农业，产量大幅减少，控制采购的葡萄品质，取代直接购买以酿造好的葡萄酒。
Bichot 家族旗下庄园介绍
Château Long-Depaquit（隆得帕克庄园）
位于布根地的（Yonne）约纳省（Chablis）夏布利村的中心地带。葡萄园进行可持续（La lutte raisonnée）的葡萄栽培方式，并且限制产量，以及在酿酒时，将人为的干预降至最低，最后再陈年时，橡木桶的使用也更加的注意与小心。这些都是为了酿造出带有当地风土、富含矿物感、且质地优雅的葡萄酒。
2014 年，该庄园新建了一座酒厂，酿酒设备与技术，都达到一个层级的提升，能够通过更高的精良的设备来继续提供更高品质的葡萄酒。更令人兴奋的是，Château Long-Depaquit 拥有大家熟知的七块 Chablis Grand Cru （夏布利特级田）之外的一块隐藏版的独占特级田 - La Moutonne （monopole; 2.35 公顷），此葡萄田理想的位置，带给此款佳酿有顶级的香气与余韵，以及良好的陈年潜力和神奇般的优雅感受。
Domaine du Clos Frantin（弗朗丁庄园）
此酒庄一座美丽的 18 世纪庄园，位于 Côte de Nuits（夜丘）的 Nuits-Saint-Georges（夜圣乔治村），所拥有的葡萄藤的面积为 7.3 公顷，其中 3.9 公顷为一级田（Premier）和特级田（Grand Cru）。为了尊重土壤，化肥和除草剂早已被堆肥和犁耕取代。严格进行的修枝与剪枝能确保产量的控制，以及优质浓缩的葡萄。 Domaine du Clos Frantin 自 2012 年起获得有机认证，从 2018 年开始，所有来自庄园的葡萄酒都将获得经过认证的“有机葡萄酒”标签。
最令人兴奋的是 Domaine du Clos Frantin 拥有布根地中，被誉为三大超越特级园的一级园之一“Vosne-Romanée 1er Cru Les Malconsorts”，此地块特殊的黑色石灰土壤（Rendzina）能酝酿出复杂、口感强劲浓郁的高品质葡萄酒，是不是很令人兴奋与期待呢？！
Château-Gris（格里斯城堡）
格里斯城堡建于 18 世纪，它的名字来自它的灰色石板屋顶。坐落在占地 3.5公顷的葡萄园中，且位于 Nuits-Saint-Georges（夜圣乔治村）中。格里斯城堡所拥有的梯田葡萄园在布根地很少见，且都经过有机认证，从 2018 年份开始，格里斯城堡的葡萄酒将带有经过认证的“有机葡萄酒”标签。
平均年龄超过 40 年的黑皮诺，种植在海拔 280 米且靠近城堡的葡萄园，而夏多内则种植在更高的地方。 海拔高度，正面朝东的陡坡以及特有的粘土 - 石灰岩土壤，为生产高品质优雅的葡萄酒提供了最佳条件。
Domaine du Pavillon（帕维雍庄园）
坐落在 Côte de Beaune（伯恩丘）的 Pommard （波玛村）的南面。葡萄园，酒厂，酒窖和 18 世纪的庄园被一堵墙包围在内。该庄园 15 公顷的葡萄园中，包含了近 4 公顷的独占园 “monopole Pommard Clos des Ursulines”。就如 Bichot 家族拥有的其他酒庄一样，因为关注自然界中复杂天平的尊重，而一直致力于有机葡萄栽培。
Domaine du Pavillon 于 2016 年进行了现代化改造，Albéric Bichot 非常清楚，在保留布根地传统葡萄酒酿造方法的同时，必须更加专注于葡萄园。在葡萄园中进行有机的种植制度，大量的重新种植葡萄藤，低产量的种植方式，都是为了获得味道浓缩、平衡、高品质的葡萄。
Domaine Adélie（雅德莉庄园）
位于 Côte Chalonnaise（夏隆内丘）中的 Mercurey 村。其 7.8 公顷的葡萄藤分布于两个不同的分级上，Mercurey 和 Mercurey Premier Cru。大部分的葡萄园都是朝南的斜坡，相当陡峭，特殊的棕色钙质粘土混杂着布根地特有的石灰岩黏土地形，才能生产出美味浓郁的红葡萄酒和精致优雅的白葡萄酒。
值得提到的是，该庄园是 Albéric Bitchot 于 2005 年才购入的酒庄，并且以女儿的名字命名，她的女儿出生于 2003 年，这也算是更进一步的巩固了 Bichot 家族在布根地的世代相传地位。
Domaine Rochegrès（侯榭葛雷庄园）
酒庄在占地面积为660公顷的 Moulin-à-Vent 产区中，拥有 5.2 公顷的葡萄园，其中占地 2.2 公顷的土地种植著非常古老的葡萄藤（80 - 100 年老滕），这些葡萄藤位于 Rochegrès 葡萄园的中心。在这个由非常纯净的花岗岩组成的贫瘠土壤中，根部必须向下深入以找到它们所需的营养，这为葡萄酒增添了复杂性和架构，而另外剩下的 3 公顷，则是相对年轻的葡萄藤。
Rochegrès 这块独特位置的葡萄田，帮此处葡萄酒完美定义了结构丰富的特征，并且拥有令人印象深刻的花香。
这二十年来，庄主 Albéric Bichot 尊重风土和自然的想法，完全深根在他的葡萄酒中。国际评论家或记者也对于 Albéric Bichot 的努力给予非常正面的评价，就如 Albéric Bichot 的哲学“Make the best wines possible and let the quality speak for itself”。
