开瓶后的葡萄酒喝不完，可以保存多久呢？
事实上这取决于葡萄酒的类型和葡萄酒开瓶后的保存状况。举例来说，加烈型的葡萄酒（如：雪莉酒、波特酒）在开瓶后可以保存约一个月，然而便宜的佐餐酒大概 3～5 天就会开始走味。
但走味的葡萄酒基本上不会对人体造成伤害，最差的情况也只会喝起来像醋而已。
五大类型葡萄酒保存的方法
1. 气泡酒
气泡酒可以使用专用的瓶塞，静置在冰箱中可以保存 1～3 天。
但即使如此，在开瓶后，酒中的气泡还是会很快的消散，因此气泡酒最佳的赏味时刻还是在开瓶的当下。
一般来说，传统酿造法（Methode Traditionelle）制成的气泡酒，如香槟或是 Cava，可以比大槽法（Tank Method）所制成的酒，如 Prosecco 来得更持久一些。
2. 甜白酒、粉红酒和酒体轻盈的白酒
建议把软木塞塞回去，静置冰箱最多可以保存 5～7 天。
这类葡萄酒开瓶后果香味便会逐渐消失，但不会太快氧化。
3. 酒体饱满的白酒
建议把软木塞塞回去，静置冰箱最多可以保存 3～5 天。
这类型的酒保存天数较短，因为酒体饱满的白酒，如 Viognier 或是过桶的 Chardonnay 通常在装瓶前已经和氧气作用过，也因此开瓶后较易氧化。市面上有售真空瓶塞，价格并不贵，用在这类白酒是再适合不过了！
4. 红酒
把软木塞塞回去，再将酒保存在阴凉、没有阳光直射的地方，可以保存 3～5天。
若红酒中有较高的酸度、较强的单宁，那它在开瓶后可以保存的天数就较长。有些红酒甚至在它开瓶的隔天尝起来更美味。
5. 加烈酒
把软木塞塞回去，再将酒保存在阴凉、没有阳光直射的地方，加烈酒可以保存长达一个月。
加烈酒（如波特酒、雪利酒等）由于在酿造的过程中，加入了蒸馏过的白兰地，所以它的保存期限相当长，保存条件也不像其他葡萄酒一样严谨。
很特别的是，来自马德拉岛的马德拉酒和来自西西里岛的玛莎拉酒，在开瓶后依然可以永久保存，因为他们在酿造过程中已经氧化和煮熟。
参考出处
