香槟不再是法国气泡酒的唯一代名词，Cremant 同样值得你的关注！
什么是 Cremant ?
Cremant 跟香槟一样同是属于气泡酒家族，他们都是采用相同的制程：香槟酿造法（Methode Champenoise）来制作，会有费时费工的瓶中二次发酵。其中唯一差别在于香槟是在“香槟区”所制造，而 Cremant 则是在香槟区外的法国境内所生产，从卢瓦尔河、波尔多、亚尔萨斯到布根地都可以见到它的踪迹。
以下是各产区 Cremant 的常用品种：
亚尔萨斯
白气泡酒：Pinot Blanc、Auxerrois、Pinot Gris、Riesling 等
粉红气泡酒：100% Pinot Noir
卢瓦尔河
白气泡酒：Chardonnay、Chenin blanc、Arbois
粉红气泡酒：Cabernet Franc、Cabernet sauvignon、Grolleau 等
波尔多
白气泡酒：Sauvignon Blanc、Semillon、Muscadelle 等
粉红气泡酒：Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot 等
布根地
白气泡酒：Chardonnay、Pinot Blanc 等
粉红气泡酒：Pinot Noir 等
P.S. 法国有许多产区可以生产 Cremant，除了上列的四个，还有 Cremant de Limoux、Cremant de Savoie、Cremant du Jura 等等，甚至连卢森堡所产的气泡酒也可以称作 Cremant 喔！
布根地与香槟地理位置不远，气候也相近，自然可以酿出品质高、酸度漂亮的气泡酒。加上布根地的 Cremant 与香槟使用同样的品种：夏多内与黑皮诺，Cremant de Bourgogne 可说是与香槟最接近的气泡酒。Cremanat 即使知名度较低，它绝对是不输给香槟的节庆首选。
想了解布根地气泡酒就喝这一瓶
这瓶“安珀夫人酒庄 至尊布根地气泡酒”来自布根地最大的气泡酒酒庄，酒厂创始人 Marie Ambal 在年轻时嫁给一名巴黎的银行家，在丈夫不幸过世后，她回到家乡布根地的 Rully，投靠在布根地葡萄酒业工作的哥哥。
此时，安珀夫人接触了香槟酿造法并对其产生了极大兴趣，因此毅然决然地在 1898 年开始经营自己的酒厂，尽管有着优秀的黑皮诺，但风土的不同让安柏夫人努力了近 10 年才受到采购商与酒评家的肯定。现在在布根地气泡酒界有着重要地位的安珀夫人酒庄生产各种不同风格的气泡酒，以高品质及平易近人的价格得到了全世界爱酒人的青睐。
这款气泡酒采用的品种为黑皮诺与夏多内，传统香槟制程，全程手工采摘葡萄，经过严谨的三次选果，并且在瓶中陈年 24～36 个月，让风味完全融合，是款能媲美香槟的佳酿，是一款独饮或配餐都很适合的百搭酒款。
品种介绍： 夏多内 Chardonnay、黑皮诺 Pinot Noir
布根地是法国最有名的产区之一，这里的红白酒必须使用黑皮诺和夏多内来酿造，气泡酒也不例外。夏多内拿来酿白酒时风格多变，但在酿气泡酒时则是较为中性，用来提供丰富的酒体 ; 黑皮诺则是以其优雅细致的香气和明亮的酸度使这款酒达到最完美的平衡。
品饮笔记：安珀夫人酒庄 至尊布根地气泡酒
开瓶时带有明显苹果、梨子、青柠檬皮等香气，气泡细致入口滑顺，瓶中二次发酵让这款酒增添了面包、榛果等气息，相当具有复杂度。口感带有夏多内特有的奶油质地和黑皮诺的清脆多汁感。低酸度的酒体充斥着白色水果的味道，尾韵则有在舌根上淡淡的微苦滋味。
情人节即将到来，这款气泡酒非常适合当作餐前酒来享用，搭配简单的薯片、起司盘、和各类小点，和另一伴慢慢地享受，为即将到来的晚餐揭开序曲。若要搭餐，气泡酒也是百搭首选，油脂丰富的白鱼、以白酱炖煮的鸡肉或是海鲜拼盘都相当对味。
建议的侍酒温度为 6～8°C，若室内的温度较高，不妨准备一个装了冰块和少许水的小冰桶，将开好瓶的酒装进去，让享用的过程中气泡酒可以保持冰凉。
