【老饕严选】台北中山区最强米其林一星料理 - 明福台菜海鲜 01月19日更新

编辑最后更新 2025年01月19日，刚跟 2019 年 Say Goodbye，接着就是农历新年! 一月就来 PO 中式餐厅吧! 明福台菜海鲜是台北米其林一星餐厅之一，餐厅订位方式是打电话预订，并不是线上预订。明福台菜老板就是主厨，老板娘则是负责外场。步入餐厅时发现其实餐厅不大，大约只放得下 5 - 6 张桌子，显得稍微拥挤，并没有包厢。最重要的是一品佛跳墙和鲍鱼糯米鸡都需要先预订。...

刚跟 2019 年 Say Goodbye，接着就是农历新年! 一月就来 PO 中式餐厅吧! 明福台菜海鲜是台北米其林一星餐厅之一，餐厅订位方式是打电话预订，并不是线上预订。明福台菜老板就是主厨，老板娘则是负责外场。步入餐厅时发现其实餐厅不大，大约只放得下 5 - 6 张桌子，显得稍微拥挤，并没有包厢。最重要的是一品佛跳墙和鲍鱼糯米鸡都需要先预订。

明福一品佛跳墙 (中)

一品佛跳墙需预约，有分大（NTD $ 11,000）、中（NTD $6000）、小（NTD $3600）Size，我们点的是中型。亲切店员将印“明福一品佛跳墙”的盅器端上桌，可请店员协助将佛跳墙分碗。这是我生平第二次吃佛跳墙，我 N 年前吃过一小盅经典佛跳墙。明福餐厅的佛跳墙汤底并不混浊，因为没有芋头块和排骨，明福佛跳墙看似琥珀色清汤，细火慢炖造就如法式澄清汤般清爽却浓郁。这款佛跳墙有香菇、鸡佛、鱼翅、鲍鱼、猪脚、竹笋等食材。味蕾不停地品尝著每款食材的独特特色与丰富风味，我个人喝了三碗。我蛮推荐明福佛跳墙，但是如果不确定自己会不会喜欢那些独特食材，我会建议点小 Size。

明福鲍鱼糯米鸡

鲍鱼糯米鸡并没有分大小 Size，一整只土鸡置放在砂锅中央，视觉浓稠度与“鸡窝”有得比。在店员协助分碗同时，汤底依旧热腾腾地，鲜美鲍鱼也时不时冒出浓汤。鸡汤里胶质让嘴唇和味蕾留下浓郁鸡汤风味，鸡肉的滑嫩更是不在话下。其实我比较感兴趣的是塞在土鸡里的糯米，吃起来就如同浓粥，整个暖胃也暖心，我个人很喜欢这道料理，因为我本来就是个鸡汤控。

香酥芋泥球

我不吃芋头块，但是我吃芋头酥。明福香酥芋泥球可单点，芋泥球表层看似硬实，对切后仔细一看，原来内馅除了芋泥外，也有少许红豆与枣泥内馅。先吃一口，口里有着芋泥的奶香与红豆的微甜，完全没有颗粒感，我非常推荐这款甜点。

炒米粉

很多客人到明福台菜其实会点红蟳米糕（时价），因为朋友来明福台菜很多次，他决定点炒米粉。当炒米粉菜肴转到面前时，麻油香气扑鼻，后来放入碗里才发现有许多一粒粒鹅黄色酥块，我原本以为是切碎的蒜片之类，后来 Google 才知道是台菜秘密武器 – 蛋酥。蛋酥本身是提香，并没有蛋味或是炸过后的油腻，整体炒米粉算是不错吃。如果你本来打算点白饭而不是红蟳米糕，我建议你直接换成炒米粉。