中菜 x 葡萄酒
中菜一直被认为是较难进行餐搭酒的菜式，原因跟它的调味与上菜方式有关，不像是法餐一道道的料理、采取位上方式，可以有明确的用餐流程与餐搭酒的节奏，中菜，尤其是一般家庭年夜饭大多采取整桌上好、上满的形式，自然无法控制用餐对象，要吃哪道菜肴、喝哪款酒，何况在觥筹交错的气氛下，更难明言规定。
因此在本月的选酒、年夜饭这个主题上我们列出了几个标准与原因：
“有明显的主旋律香气”，因为不是每个人都有布根地杯、标准红酒杯，酒款必须在不同杯形下还有着明显的主旋律香气很重要。
“搭餐弹性”，因为无法确认搭餐的顺序，所以酒款能够广泛的搭配各种料理变得重要。
“讨喜”，餐桌总有很懂葡萄酒与完全刚接触的人，所以具备让刚接触的人也能够爱上的葡萄酒特质也很重要。
这三点是本月年夜饭酒款选择时所考虑的重点，我们选出了两款既精彩、又符合上述要件的好酒，来自波尔多好年份的中级酒庄酒与市面难寻的老年份阿尔萨斯白酒。
最多样性、精彩的波尔多分类 - 中级酒庄
不同于 1855 年的五级分类，中级酒庄，又称为士族酒庄有着自己的分类逻辑。在价格亲民、多样酒款种类下，着实是一个爱酒人的宝库。中级酒庄的分级是怎样产生？要如何升上中级酒庄？爱酒人要如何来挑选？本月都会告诉你！
最被低估的产区与品种 - 阿尔萨斯葛乌兹白酒
不似夏多内、白苏维浓般的名气大，葛乌兹塔明那有着极其迷人的玫瑰、荔枝香气，通常被制成带甜的白酒，但事实上不甜的葛乌兹白酒是搭配亚洲菜的能手，原因是香气与亚洲菜肴的辛香料都能很好的搭配，带点重量的酒体可以抗衡重口味的菜肴。本月的葛乌兹是稀有的不甜老年份白酒，在层次、口感上更加圆润，千万别错过，也期待大家拿来搭年夜饭的心得。
这两款酒都有着好搭餐、香气棒、讨喜的特性，更重要的是“很好喝”，请务必在 16-20 度的情况下享用红酒，白酒则是 10 - 14 度，因为杯子很重要、菜肴很重要，酒的温度却往往被忽略，但事实上它是让美味倍增的关键！
