啤酒，可以说是火锅搭配王者，原因是它的气泡与不甜、带有微苦的特质，可以有效的清除口腔的味道、转换味蕾，让人继续大口吃！
乌梅汁，不用说，是麻辣锅的饮品之王，浓醇风味与来转换味蕾（味道要够重的饮品）与带甜特质可以缓和辣味带给舌头的刺激感。
苹果西打，身为国民饮品，它拥有上述两种的特质，气泡、甜味。一样是用来清口腔与和缓味蕾。
按这逻辑，其实有些葡萄酒拥有上述的特质，更棒的是还有着丰富果香与酸度，除了搭配起来更有惊喜外，酸度能让人觉得不腻口。在四季最受欢迎的锅物中，我们的推荐如下：
麻辣锅
麻辣锅可以说是锅物之王，特色是拥有极强、浓郁的香料风味，近年流行的重庆辣锅更以麻香来作为诉求。其实它比想像中好搭配，原因它是高油、高咸的特质，会让葡萄酒变得甜美！
推荐葡萄酒款或者葡萄品种：选择酒体中等以上的葡萄酒，尽量是以过桶的为佳！希哈、卡本内苏维浓都是很棒的选择。 美国、澳洲、智利获阿根廷的红酒、过桶夏多内、带甜的丽丝玲都很棒！可以感受到葡萄酒整个变得甜美，也能和缓辣味！请务必试试！
不好搭配点：蒜蓉沾酱，生蒜头会掩盖葡萄酒大部分风味。
海鲜锅或日式昆布锅
海鲜锅有时会以日式昆布风味来出现，丰富的海鲜配料是最吸引人的地方！有鲜鱼、虾类与牡蛎贝类，这时会建议采用气泡酒来做搭配，或者是没有过桶的白酒。可以避免单宁会造成腥味的概率，另外气泡酒也不会抢过风味细致的海鲜。
推荐葡萄酒款或者葡萄品种：白苏维浓、夏多内（不过桶）、丽丝玲。气泡酒、香槟都是很搭的酒种型态！
不好搭配点：鲜味极高的昆布汤
酸菜白肉锅
酸白菜锅可以说是最传统的锅物类型之一，甘醇酸甜的酸白菜搭配带肥的白肉，怎样都吃不腻！会推荐低单宁的红酒、清爽型的白酒或是气泡酒！
推荐葡萄酒款或者葡萄品种：会推荐如黑皮诺等单宁低的红酒，或者是高酸度的白酒、气泡酒！但带微甜的蜜斯嘉气泡酒、微酸甜的德国白酒都非常的搭配，因为会跟酸白菜的酸中和，甜则能转换味蕾，推荐您试看看！
不好搭配点：蒜苗、豆腐乳。
牛肉锅或沙茶锅
可以说是不好搭但却又最有弹性搭配方式的锅物了！牛肉锅如果是清炖的方式，那会推荐带甜的丽丝玲白酒，因为有非常多的根茎类蔬菜，带有甘美性质的食材，甜白通常是不差的解法。而用扁鱼、沙茶的锅物，有着大量的鲜味，会推荐 Prosecco 等不甜的气泡酒来做搭配，扮演跟啤酒相近的角色。
推荐葡萄酒款或者葡萄品种：甜白酒、不甜的 prosecco 或者气泡酒都可！台湾自产的金香葡萄酒也是一个绝妙的搭配，带有芒果、罗勒香气，非常适合。
不好搭配点：沙茶酱，有着极高鲜味与浓郁香气。
结论：
以上的锅物搭配是个抛砖引玉的指南，事实上会跟随着各家的料理配方、沾酱而有所不同。另外锅物的温度也会影响到酒的表现。所以请务必让酒在合适的温度、如果可以也准备简单的酒杯，这样绝对会让感受好像数倍！
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