没有什么菜式比起火锅更适合冬天了，象征团圆的锅子，想吃什么料都能放，食材的熟度还能自己调控，浓缩食材精华的鲜美汤底喝一口就能暖上身子，如果这时候再来一杯葡萄酒就完美了！
很多人有着火锅难以搭配葡萄酒的印象，原因跟桌菜一样，是种海鲜、肉类混杂的料理呈现，酱料的设计也是有着各式调料，端看个人的口味而多变。如果平常搭酒的西式料理是精准，那火锅则更加随性多变，但只要抓好几个原则，其实火锅跟葡萄酒也能擦出很棒的火花！
本月为了让大家能够轻松的享受葡萄酒搭火锅的趣味点，特地选择了两款来自意大利的葡萄酒，红酒的部分可以用来搭配麻辣锅这种最受欢迎的锅物料理。白酒则用来搭配酸菜白肉锅、海鲜锅等有着纤细风味的锅物。如果是点一个辣锅、一个白锅，请务必两款酒都带上，绝对让您宾主尽欢！
为何挑这款酒？
每个月我们都会告诉会员为何会收到这款酒，这个月在我们团队试菜了后发现辣锅其实是更搭红酒！比起以往用气泡酒（Proseeco, Cava 甚至香槟）的推荐，红酒有着更有趣的体验！原因是辣锅是高油、高咸的料理，红酒的单宁与酒精感会被转为甜的感觉、单宁还能缓解油腻感！另外浓郁的果味足以跟火锅的浓厚风味做抗衡，产生加乘的效果。
尾韵的木桶香气则会被放大，宛若木质炸弹般在口中爆发！所以一连串的体验会使酒变得不涩、甜美，接着是浓郁果香味与香草、木质香气在口中绽放开来。所以我们选择了这款来自意大利，但用卡本内苏维浓酿造的红酒，有着浓郁甜美的李子果香、香草、木桶的烟熏尾韵。是不是很吸引人？ 收到酒之后赶紧来约一下吧！
白酒部分我们为了酸菜白肉锅与海鲜锅做设计，选择了意大利东北的原生葡萄，原因是它有着极明显的酸度与白花香气，入口带有着白柚的甜美果香，尾韵则是恬淡的接骨木花甜香。因为带点酒体，所以可以跟酸白菜锅这个甘酸芳醇的锅物做搭配。另外它的酸度也能很好的配合日式海鲜酸桔酱而不会落居下风。尾韵的微苦跟啤酒一样，可以做到转换味蕾的功效，是支讨喜又保有很多细节的好酒！
结论：
你会发现火锅的搭配没想像中难？！团队本月挑选的酒款都带有一点酒体，而且带有明显的酸度与果香，这让我们在搭风味浓郁一点的菜式时可以有着相抗衡与辅助的功用。当然，您也能选择清爽的气泡酒、带甜的德国白酒，这些也非常棒！重点是约起朋友，聊聊好久不见的近况！
