【老饕严选】在台北遇见最道地的美国南方料理 - 纽奥良小厨（Nola Kitchen） 01月19日更新

编辑最后更新 2025年01月19日，纽澳良小厨（Nola Kitchen) 是少数台北有美国南方料理的餐厅，纽澳良小厨目前有三家 - 林森店，信义象山店和台中崇德店，这次用餐是在纽澳良小厨林森店，最靠近善导寺站 2 号出口，有趣的是虽然地址在林森南路 2 号，实际上是在喜来登酒店后方的巷弄内，一个不注意就会错过。...

餐厅除了有户外座位外，林森店外面有沙坑可以让小孩游玩，可惜当天下雨没有照到完整外部环境。询问后才发现，其实也有很多家庭会来纽澳良小厨林森店聚餐。纽澳良小厨林森店内部装潢与 “ABV Bar & Kitchen” 皆带给人一种轻松不拘束用餐氛围，桌上的 Tobasco 酱、湿纸巾、餐具收纳桶更是让美式南方风格更加显著。座位宽敞与长桌适合部门聚餐，纽澳良小厨林森店下午依旧营业。

一颗生蚝特价 NTD $88

4 颗生蚝 + Nola 啤酒 NTD $528

6 颗生蚝 + Nola 啤酒 NTD $688

*加 NTD $40 由啤酒升级为白酒*

4 颗生蚝 + Nola 啤酒

价格组合为 NTD $528。纽澳良邻近美国密西西比河，美国人在密西西比河畔边开了许多家海鲜餐厅，纽澳良招牌料理不外乎有生蚝，小龙虾 etc。因此，纽澳良小厨与 “英国生蚝海鲜小屋” 联名推出生蚝餐搭酒。整体生蚝鲜嫩，滴上几滴柠檬汁更勾勒出清爽的鲜味，我会建议 3 - 4人分享这一道料理。搭生蚝的啤酒是“Nola 精酿美式小麦艾尔啤酒”，比较特别的是这款是店家自酿啤酒，啤酒泡沫很快地散去，有微柑橘风味并没有明显苦味，不会覆盖着生蚝的海鲜风味。我个人是比较推荐搭配 Nola 啤酒而不是白酒，因为若生蚝吃完，啤酒尚未喝完，啤酒还是可以搭配其他纽澳良小厨的料理。

4 颗生蚝 + 白酒 / 杯

价格组合为 NTD $528 + NTD $40 = NTD $568。白苏维翁白酒（Sauvignon Blanc）单杯价格 NTD $220，搭配生蚝价格较划算一些。这款来自阿根廷的白酒酒体偏轻盈，酸度不会过高，充沛果香会是台湾女生喜爱的酒款，搭配生蚝相当适合。

枫糖松饼炸鸡（小）

价格为 NTD $280。台北人逐渐开始认识美国南部的炸鸡，接受度也越来越高。枫糖松饼炸鸡是纽澳良小厨的招牌料理，也是美国南方独特的料理组合。纽澳良小厨（小）有两块无骨鸡腿肉，腌制过后再炸，端上桌前已先淋上些许枫糖浆，但不至于让外皮变软或是过腻。酥脆外皮伴随着微甜风味入口，充沛油脂与嫩鸡肉都是我个人蛮喜欢的特色，松饼则是采用自家配方制作而成。

纽澳良浓汤饭（海鲜什锦）

当时店家询问要准备纽澳良浓汤饭（Gumbo）还是纽奥良海鲜饭（Jambalaya）给我们时，我有点犹豫不决。因为两款都是美国南方经典料理，后来决定点纽澳良浓汤饭（Gumbo）。汤头是这道料理的灵魂，饭连同浓稠高汤一起入口，汤头海鲜风味占一大部分。辛香虽然少量，但冲击性不可忽视，对台湾人来说，这是一道非常独特的料理。