泥媒威士忌可以说是让人又爱又恨。对于威士忌新手来说，味道像消毒水、臭药丸的威士忌，难以想像竟然还有人能接受。但威士忌老鸟们不仅接受泥媒威士忌，甚至有些人还特别喜爱。（小编还不会喝威士忌的时候喝到阿贝真的快吓死了……）
但别以为威士忌就只分有泥媒的跟无泥媒的，其实泥媒威士忌们还会依照“泥煤酚值”，分成轻度、中度、重度等。而且重泥煤威士忌中，泥煤酚值更是一个比一个凶残。
像是今天的主角—“奥特摩 Octomore”，就是全世界最重泥煤的威士忌，堪称“泥媒神兽”！要了解奥特摩的特别之处，我们首先要先认识什么是“泥煤酚值”。
什么是泥煤酚值？
泥媒是苏格兰盛产的一种燃料，当使用泥媒烘烤麦芽后，麦芽就会吸收泥媒独特的风味。但是当我们说一款威士忌带有泥媒风味时，其实是由许多不同的酚类化合物所组成。
只要带有这种特殊风味的威士忌都可以称为泥媒威士忌，但泥媒威士忌之间也有味道上的差异。若要判定一款威士忌的泥媒风味多寡，则会使用仪器检测烘干麦芽的泥媒含量，称之为“泥煤酚值”。
参考文章：[威士忌知识] 泥煤味怎么来的? 泥煤威士忌入门推荐!
泥煤酚值指的是烘干麦芽中的各式酚类化合物的总量，以 ppm（百万分之一）为浓度单位，酚值越大泥煤风味也会越重。根据酚值通常可以将威士忌分为三种程度：
- 一般威士忌（1~5 ppm）：苏格兰威士忌多少都有用到一点点泥煤（少数酒厂完全不用）。
- 中度泥煤（15~25ppm）：喝得出明显泥煤味。
- 重度泥煤（30+ ppm）：强劲泥煤风味。
不过这些酚值是麦芽中的含量，等糖化、发酵、蒸馏后出来的新酒，酚值都会远低于当初的数字。更不用说还需要经过熟成，酚值可能还会再往下降。
泥媒威士忌又以艾雷岛生产的最为知名，但即使同样都是艾雷岛威士忌，各个酒厂间的泥煤值也大不相同。艾雷岛各酒厂酚化合物 ppm 含量如下：
- Ardbeg 雅柏：45~60 ppm
- Bowmore 波摩：20~25 ppm
- Bruichladdich 布莱迪：3~80+ ppm
- Caol Ila 卡尔里拉：30~35 ppm
- Kilchoman 齐侯门：40~50 ppm
- Lagavulin 拉加维林：35~40 ppm
- Laphroaig 拉弗格：35~40 ppm
- Bunnahabhain 布纳哈本：1~2 ppm
可以看到同样都是艾雷岛威士忌，有像阿贝这种泥煤怪兽；也有像布纳哈本、布莱迪这种几乎没有泥煤的威士忌。但是你有没有发现布莱迪的酚值似乎有点…诡异？横跨的级距也太大了，而且 80+ 的 ppm 是什么恐怖数字？
生产奥特摩的“布莱迪酒厂 Bruichladdich”
其实布莱迪酒厂生产三种不同品牌的威士忌，分别是布莱迪、波夏（Port Charlotte）和奥特摩（Octomore）。布莱迪酒厂可以说是一间非常非主流的酒厂，当大家提到艾雷岛就想到泥煤，布雷迪经典本身却几乎没有泥煤风味，反而更着重在花果芬芳与大麦风味。
但当他们要推出泥媒威士忌，就要推出和别人不同的！波夏就是非常明显的重泥煤威士忌（约 40 ppm），却更强调优雅的花果香味。而今天的主角奥特摩，更是随随便便就 80、100+的酚值……不只是泥煤怪兽了，简直就是泥煤神兽！
更多艾雷岛威士忌推荐：[威士忌知识] 风头正盛的泥煤之王 – 艾雷岛
泥煤神兽“奥特摩 Octomore”
奥特摩被称为泥煤神兽可不是说说而已。所有艾雷岛威士忌中，Ardbeg 已经被称为泥煤怪兽，但 Octomore 动辄是别人的两倍以上，最低的也有 80 ppm。
此外奥特摩更不是只要比别人高就好，而是不断的超越自己。你知道奥特摩现在最重的泥煤是哪一支吗？答案是奥特摩 8.3，它的泥煤酚值有 309 ppm …… 这也是现在全世界最高的数字，无人能出其右。
如果你有看过奥特摩，会发现它的每瓶酒都会有一个几点几的编号，这又是什么呢？奥特摩跟其他威士忌比较不一样，它是一次出一个系列，而那个编号是代表他的系列编号。举例来说最重泥煤的这支 8.3，8 代表第 8 个系列；点 3 即是这系列的第三瓶。
奥特摩目前每个系列各有四瓶，每一瓶也都诉说不同的概念。
- .1 就是奥特摩的标准款，使用苏格兰大麦并在波本桶中熟成 5 年。
- .2 是免税通路限定，使用了各种特殊的橡木桶，例如今年的 .2 使用了法国苏玳橡木桶，之前也有使用了波尔多红酒桶、澳洲甜酒桶等。
- .3 使用了酒厂附近农场的大麦，这间农场也叫做奥特摩，因而也被称为“奥特摩中的奥特摩”。
- .4 是奥特摩比较创新实验性的想法，将重泥煤与处女桶两种风格强烈的元素结合在一起。
目前奥特摩最新推出就是第 10 版，不过目前推出的只到 .3，.4 要到明年 1 月才发售。
如果你还没试过这只泥煤怪兽，不如就趁著新版推出喝一下吧！
延伸阅读：
[威士忌知识]威士忌新手入门指南- 成为达人的启蒙之路
[威士忌知识] 消逝的繁华 – 坎贝尔镇（Cambeltown）产区
[威士忌知识] 苏格兰威士忌的风土 – 五大产区简单聊
参考资料：《威士忌学》、《爱酒家的苏格兰威士忌讲座》
