【老饕严选】信义区微风南山人气牛排 - Smith & Wollensky 牛排馆 01月19日更新

编辑最后更新 2025年01月19日，Smith & Wollensky 牛排馆算是 2019 年话题性最高的一家牛排馆，这家海外分店进驻台北微风南山 47 楼，成为一家一边吃牛排一边看台北 101 的景观餐厅。 Smith & Wollensky Taipei 共有四个包厢，只有一个八人包厢可以看到台北 101，也有一个包厢是圆桌，非常适合家庭聚会。另一个包厢则是可以互通摆放长桌适合商业聚会。...

干式熟成噶玛兰威士忌纽约客带骨牛排 21oz

之前刚开幕时，这道干式熟成噶玛兰威士忌纽约客带骨牛排 21oz 是隐藏菜单，而且还是限量！原因是其实纽约本店并没有这道牛排料理，最近 Smith & Wollensky 将这道正式放入菜单里。Smith & Wollensky 牛排餐厅主推干式熟成系列。这道纽约客带骨牛排，则是用知名台湾噶玛兰威士忌腌制熟成28天,而非像市面上是用威士忌来做成酱、或是用威士忌呛烧牛排。

餐厅推荐牛排三分熟，21oz 油亮且深褐色牛排视觉相当豪迈。牛排的焦褐，乳白与粉嫩红渐层分明。先切一小块牛排品尝，味蕾先感受到一抹酒香与微香甜，随后是期待已久的浓郁肉香，焦香也间接衬托出牛肉的嫩，每一口皆是同样与持续风味，相当难得。价位也与美味品质成正比, 因为 Smith & Wollensky 并没有规定每人需低消一份牛排，我会推荐这道牛排料理给 2 ~ 3 人分享。

湿式熟成菲力 8z + 烤牛骨髓

这道是湿式熟成牛排，烤牛骨髓在菜单归类为“精选配料”而非“配菜”，Smith & Wollensky 餐厅则是想出烤牛骨髓搭配原味菲力的吃法。这一道菜肴的牛骨比我想像中地更大很多，相对地骨髓分量也较多，若只是想试单纯牛骨髓味道，可挖起在底部细致滑顺的马铃薯泥，再搭配一丁点骨髓入口即可。但我个人还是推荐将牛骨髓挖起放置在湿式熟成菲力 8z，这道菲力也是三分熟，即使油花没有纽约客多，单吃也是偏嫩。搭配烤牛骨髓增加湿润感与咸香风味，如同牛油淋在牛排上的感觉，两种食材互相衬托带出最佳效果。在品尝的同时，餐厅也提到他们并不是用木头或是炭火去烤牛排，而是用所谓的超级烤箱，以便让全球的 Smith & Wollensky 的美味品质皆统一。

干式熟成鸭胸

其实很多台湾人不吃牛肉，但是碍于家庭聚餐，通常到牛排馆都是点猪排。Smith & Wollensky 餐厅则是推出 10 天干式熟成鸭胸，这道菜肴一端上桌，油脂分量让人眼睛为之一亮。厚切上色均匀的鸭胸表层脆口，与鸭肉一起入口层次分明且嫩度极高，丝毫没有我在“Chou Chou Taipei”吃到的干柴口感。莓果酱汁与无花果赋予不少甜度与果香，我个人是比较喜欢单吃不沾酱，因为油润口感与肉香会在舌尖停留一阵子。