白酒搭海鲜，虽然已被认为不是个餐酒搭配的定律了，但在秋天这舒服的季节中，依然是个最简单、能享受到当令最大乐趣的指南。因为没有了单宁（不过桶、非橘酒），所以不会跟海鲜产生不舒服的铁锈味化学反应。因为明亮的酸度，在与佐著柠檬汁的鲜美虾蟹一口品尝时，酸度化成迷人的温醇甜味。而鲜美的鱼肉、细致的蟹肉与蟹膏，则因为白酒最大限度的提出了鲜味，宛如海潮般充满了口腔。最后的尾韵则是清新的柑橘、白柚香，有时带点微苦。既解腻，又丰富了食材的风味。
是的，这个月是海鲜纷纷出笼的食欲之秋，而本月的奥斯特塔格花园丽丝玲白酒 2017 则能带给您上述的美妙体验，还不快试试看？
阿尔萨斯最具自我风格的大师级名庄 - 奥斯特塔格酒庄 (Domaine Ostertag)
Ostertag 在德语是复活节的意思，而象征酒庄的绵羊则在习俗中是耶稣受难的象征，这两点综合起来鲜明的代表了奥斯特塔格酒庄。如同阿尔萨斯的区域般，位于法德边界，原本是德国、现为法国领土的可爱小镇，在这脉络下酒庄用上了德文作为名称也不会讶异。
一如莱茵河为德国带来闻名于世的丽丝玲，在这邻近莱茵河的小镇也承袭了这传统，成为法国品质最好的丽丝玲产区。因为纬度与土壤关系，果香更带着热带水果香气。奥斯特塔格酒庄是一家家族式的小酒庄，拥有 14.4 公顷的葡萄园，划分为 80 个地块，散布在五个产酒村庄内。庄主在 20 岁便已接班，但展现不同于酒庄绵羊形象的雄心与坚持，坚持以自然动力法的方式与刻意减产来提升葡萄的品质，而这样的成果也反映在市场的肯定上。几年前已被 Le Guide des Meilleures Vins de France《法国最佳葡萄酒指南》拔擢为最高三星的等级，更是法国米其林餐厅厨师的御用酒款。
本款酒来自于村内 15 个小地块的丽丝玲所混调而成，刻意不用橡木桶保留其新鲜果香与酸度。带有中等酒体与复杂的香气，是款既能独饮又能搭餐的万能好酒。
最被低估的白葡萄品种：丽丝玲
丽丝玲可以说是最被低估的白葡萄品种也不为过，表皮带有明亮青色、有着高糖度、高酸度的葡萄品种。跟夏多内（Chardonnay）一样，都是国际葡萄品种，分布在新旧世界的葡萄酒产区，法国、德国、西班牙，新世界则是美国、纽澳、智利与阿根廷都有其身影。
如果要说最高品质的丽丝玲，那绝对是德国莱茵河流域的摩塞尔（Mosel）区域，有着极纯净的酒质、平衡酒体与完美的酸度。至于曾属于德国、现为法国的阿尔萨斯一样为法国最著名的丽丝玲产区。
为何说丽丝玲是最被低估的白葡萄品种？ 原因是它拥有极佳的酿造弹性、惊人的陈年潜力。早期的丽丝玲甜酒，因为高酸与甜度，在陈年潜力上拥有 20 - 40 年，不输贵腐甜酒。一瓶高价的德国 TBA，价格可以进入全球前十贵的排名，不输由夏多内酿制的布根地白呢！在搭餐上，也因为它丰厚的果香与中等酒体，加上可甜可不甜的特质，更适合亚洲的菜式料理！
品酒笔记：奥斯特塔格花园丽丝玲白酒 2017
本款酒款建议一开始以 8 - 12 度的温度来饮用，要怎计时呢？ 可以在饮用前 2 小时把酒款放在冰箱，届时开瓶的温度便是这区间了。之后可以品尝随着温度上升的酒款，带有着更丰腴的迷人香气。开瓶即闻到新鲜柠檬草、矿石与糖果香气。入口后宛若多汁的水梨混着白柚清香，接着是矿石酸度与带点微苦结尾。回温后更可以感受到酒中的白花香气与豆蔻风味，相当讨喜迷人。
