意大利的白酒精灵 － Soave
如果问国际酒评家，怎样的白酒可以代表意大利？十之八九都会提到 Soave。事实上 Soave 不是一种葡萄品种，而是一个 DOC 产区的划分。Soave DOC 包含了 Verona 东部（意大利 Veneto 的东北边）的地区。
1927 年 Veneto 政府把用 Garganega 葡萄品种酿的白酒划出来成为 DOC。这种带有清爽口感、明亮酸度、淡淡柑橘与白花香的白酒，很快的成为国际旅客与买家的最爱，容易搭餐、不抢戏的特质更搏得“白酒精灵”的美名，但因为受到国际的追捧，Soave 的产量大增，相对的，其品质也就变得参差不齐，即便如此，意大利当地依然有古老酒庄以 Soave 作为主打，酿出令人惊艳的高品质，维护着白酒精灵的神话，例如贝塔尼酒庄 (Bertani) 即是。
两步发酵制成的 Soave 白酒
也许对其他酒庄来说，Soave 是款亲民、大规模酿制的餐酒，但对贝塔尼酒庄 (Bertani) 来说，Soave 白酒才是他们情感重心。不仅仅是因为酒庄位于 Verona － Soave 白酒产区的重镇，贝塔尼酒庄 （Bertani）的 Soave 白酒更是进贡予英王乔治六世的经典名酒款！
贝塔尼酒庄（Bertani）采用两批发酵方式打造这款再平凡不过的白酒。每年九月底会先采收第一批约 40% 的 Garganega 葡萄进行压榨、再以 14 度温度来发酵。比起其他酒庄，贝塔尼（Bertani）冒着更多风险，迟至10 月底才采收第二批的葡萄进行发酵。这批晚摘葡萄带有更多熟成蜂蜜、花香。最后贝塔尼酒庄（Bertani）才把这两种酒液调和、陈年。
很难想像一个百年酒庄会为了一款平凡白酒付出如此多的心力，但贝塔尼酒庄 (Bertani) 便是如此，秉持百年的传统，并且把旗下的 Soave 白酒作为代表性的白酒作品。
酒庄介绍：平凡中脱颖而出，不俗的酿造坚 - 贝塔尼酒庄 (Bertani)
贝塔尼酒庄 (Bertani) 建立于 1857 年，位于意大利北部瓦诺蕾（Verona），由两兄弟（Giovan Battista ＆Gaetano Bertani）所创的酒庄，原本是由农庄所改建。系统化工作与对葡萄品质的要求，让贝塔尼酒庄 (Bertani) 迅速的壮大。
因为起步的早，所以贝塔尼酒庄 (Bertani) 拥有相当多的优质山坡葡萄园，向阳、良好排水的葡萄园让贝塔尼酒庄 (Bertani) 在酿制过程前就有着领先同业的优质原料（葡萄）。在同业眼中，贝塔尼酒庄 (Bertani) 仿佛是为展演将最高标准落实而生的。如果 Amarone 是 Bertani 酒庄的红酒顶峰，那 Soave 就是这百年酒庄的本心。作为代表意大利白酒的酒款，贝塔尼酒庄 (Bertani) 并没有因此而轻视，反而是透过制成与采收的时序将它酿制得更有层次。
葡萄品种：白葡萄精灵 － Garganega
身为意大利的原生葡萄品种，意大利占有着全世界近乎 100% 的产量。身为最闻名的北意大利白葡萄，主要用来酿制 Veneto 产区的 Soave 白酒。
Garganega 葡萄串呈现长型、表皮为白青色，而不是完全的青色表皮。带有桃子、完熟柳橙香气外，也会有白花香。对葡萄农来说，它有着容易生长、高产量的特性。对酿酒师来说，除了不甜白酒外，也能够将它做成晚摘甜酒，毕竟 Garganega 本身柑橘、热带水果甜香就适合甜酒的形象。
品饮笔记：贝塔尼酒庄 索艾维白酒 2015
淡金色的酒色，酒液边缘则带有一圈淡绿色。澄澈且讨喜。一开瓶就能闻到柑橘、白花香气。入口之后会发现白桃的芬芳气息、柳橙、饼干、蜂蜜等美好的香气。将酒液入喉后，会有吐司、淡淡的红茶香气回甘。丰富的层次与宛若香槟褪下气泡后的姿态，令人着迷！是一款香气不俗、足以独撑大局的 Soave 经典之作！
