台北 168 牛排馆敦化店位于敦南 SOGO 百货 7 楼， 从电梯走出即可看到餐厅，这次有深紫色看板写着 “A New Chapter”，我四处张望，厨房和包厢格局依旧，仍然适合家庭聚餐，最大的不同莫过于熟成室，我只看到一块熟成牛排，取而代之的是一整个橱窗的熟成鸭。也许这个改变与新主厨 Cage 有关系，他曾担任 “L 先生义法餐厅”和 “兰餐厅”的主厨，但重要的是他要如何让一家老字号的牛排餐厅转型。
N°168 Prime 牛排馆 菜单 - 商业午餐组合
Price : NTD $1380 /person
佐餐面包
原本以为 168 牛排馆敦化店会像“Chou Chou”一样是奶油加盐之花，出乎意料是焦糖奶油，最用心的亮点是黑色底盘（?）是冷冻，保持焦糖奶油的硬式状态，与松软面包一起入口，一抹焦糖香气相当讨喜，并不会过甜，吃完面包后，店员也会亲切地问面包需不需要续。
168 小点
168 小点充分表现出主厨新主厨 Cage 的风格，内容每次皆会不同，168 牛排馆敦化店员端上三款 168 小点，摆盘如同 “兰餐厅”颇具设计美感，食材与作法则与 “nku Taipei” 差不多复杂。绿色圆型小点是青豆泥为基底，撒上少许西班牙腊肠，品尝时，腊肠肉味倒是不明显，反而是小点上的薄荷带来些许清新。另一个甜点我原本以为是油封鸭蛋之类，孰不知是红萝卜泥，连同酥脆竹炭米饼一起入口，风味是以竹炭风味为主导。
第三道 168 小点相当特别，这道小点就类似法式料理常见的肉冻，但并没有用到内脏。店员解释是用猪头皮、猪颊肉与猪舌烹调后用模型制作而成。入口后，香菜风味多少有被浅黄色美乃滋盖过，若是不常吃西餐的人应该会形容这三道小点为惊艳的菜肴小点。
前菜：牛舌沙拉
前菜四选一，我选牛舌沙拉，照菜单字面上的意思，我原本以为会是类似凯撒沙拉，以烧烤酥脆牛舌切块代替培根块。但 168 牛排馆敦化店 2.0 的牛舌沙拉想要呈现的概念则是中式麻辣烫，这道料理是需要用到筷子，将薄且软的牛舌翻开，里面包覆着同样是软嫩的娃娃菜，店员也解释可将油封蛋黄戳破当作浓稠酱汁。整体只是稍微辛辣，但是软与软的口感并不是我的偏好，我个人喜好是 “和牛 47” 的烧烤牛舌的酥脆口感，这道菜肴对我来说已经不是所谓的 New Chapter，而是 New Book。
主餐: 澳洲和牛腹
菜单上并没有提到澳洲和牛等级与 OZ，我也没有询问 168 牛排馆敦化店员，店员推荐五分熟，但并不是像 “A Cut Steak House” 的深铁盘。当时我决定自己淋上ㄧ旁的油葱酱，而不是 Table Service。和牛腹本身肉香浓郁，我只建议油葱酱加一点即可，因为和牛腹烧烤过后更是咸香，肉品软嫩掌握恰到好处，并不会过老。配菜不再是炉烤蔬菜，而是甜菜根切片，白花椰菜和洋葱（由上至下）， 我会建议先喝一口水将肉的咸香清掉，再吃这道配菜，因为白花椰菜也带有咸肉香。
甜点- 爱文芒果、糯米、万寿菊
这道是采用现做 Table Service，店员在桌边加入液态氮，瞬间烟雾弥漫，会让人目不转睛。再倒入新鲜芒果甜点里，搅拌后入口，椰奶展现南洋风情，搭配糯米相当特别，我个人蛮推这道甜点。
咖啡 & 玛德莲
168 牛排馆提供 Lavazza，而不是像华山 “Piccola Botega” 提供的 KIMBO 咖啡，咖啡不会过苦，奶泡结构也相当扎实，店家也招待一个玛德莲当做佐咖啡的甜点。
店名：N°168 Prime 牛排馆 - 敦化店
地址：台北市大安区敦化南路一段 246 号 7F（敦南 SOGO）
捷运：忠孝复兴捷运站 or 忠孝敦化捷运站
电话：02-6617-6168
