香槟的孪生兄弟 - Crémant
什么是 Crémant ? Crémant 跟香槟一样同是属于气泡酒家族，他们都是采用相同的制程（香槟酿造法）来制作酒款，会有费工的瓶中二次发酵。其中唯一差别在于香槟是在“香槟区”所制造，而 Crémant 则是在香槟区外的法国境内所生产。 不同于香槟，法国各产区都有 Crémant 生产，从布根地、阿尔萨斯、波尔多到卢瓦尔河都有，相对采用品种也因为各地法规而不同。其中布根地的 Crémant 主要采用黑皮诺作为主原料，这跟香槟区的酒款是类似的，加上黑皮诺又以布根地最为知名，所以在 Crémant 被称为香槟孪生兄弟同时，布根地 Crémant 可以说是最接近的。
常见的 Crémant 产区与品种：
阿尔萨斯（Crémant d’Alsace）
白酒：Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
粉红：必须 100% 使用黑皮诺（Pinot Noir）
布根地（Crémant de Bourgogne ）
白酒：夏多内（Chardonnay） 与黑皮诺（Pinot Noir） 是最主要的品种，会添加小部分的加美（Gamay）、白皮诺（Pinot Blanc）等
粉红：采用黑皮诺（Pinot Noir）与加美（Gamay）
在布根地区 Crémant 被分为两个等级-
Eminent：最少要有 24 个月的瓶陈。
Grand Eminent：最少要有 36 个月的瓶陈。
要拥有这两个分级标示，除了要满足上述的瓶陈时间外，只能采用黑皮诺与夏多内来酿造。（在粉红中最少要 80% 以上的黑皮诺与夏多内）
卢瓦尔河（Crémant de Loire）
主要品种：Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir 。
其他品种：Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d’Aunis, Grolleau, Grolleau Gris。
酒庄介绍：布根地 Crémant 第一把交椅 - 安柏夫人酒庄
1898 年，Marie Amber 女士开始踏上成为布根地气泡酒酿制酒庄的第一步。在银行家丈夫过世后回到布根地的家乡，因为对香槟有着高度兴趣，所以尝试着在布根地导入传统酿造法。尽管有着优秀的黑皮诺，但风土的不同让安柏夫人努力了近 10 年才受到采购商与酒评家的肯定。 擅长香槟酿造法的安柏夫人酒庄如今在当地占有 Crémant 40 % 的市占率，成为布根地气泡酒的代名词。
品种介绍：黑皮诺（Pinot Noir）
世界上酿制酒体轻的红葡萄品种，黑皮诺是绝对著名的存在。因为黑皮诺是早发芽的品种，所以在早春的霜害便会影响到它的之后的产量。另外它的皮薄、很在乎产地土壤性质（石灰岩），所以也被誉为最娇贵的葡萄品种。
虽然它娇贵，但回报也是巨大的。这也是酿酒师纷纷挑战酿制这品种的原因。以目前资讯来看，黑皮诺是布根地的原生品种。当然，布根地也是黑皮诺最经典的产区，不管表现或酒款价格都是。
黑皮诺经典风味：
黑皮诺有着明显的樱桃、草莓香气，另外也带有花朵的清香。在过桶的黑皮诺红酒中，可以闻到如森林的清凉感香气与雪松的迷人气息。在智利的黑皮诺则有着动物毛皮的风味，相当特殊。
黑皮诺的经典产区：
法国布根地区，德国，新西兰南岛、北岛南端，美国加州，澳洲，智利。
品饮笔记：安柏夫人酒庄 万花筒 经典布根地黑中白气泡酒
本款 Crémant 采用香槟的分法，黑中白（Blanc de Noir）指得是采用红葡萄品种来进行酿造。在布根地，主要的红葡萄原料通常是黑皮诺与加美两个品种。
开瓶便可以闻到清新白花、柑橘香气，还有一丝丝烤面包甜香。入口后可以感受到充满活力的气泡充盈口腔，接着是带有酸甜口感中段以及些微矿石咸味的尾韵，是款既好搭餐又有层次的香槟法气泡酒！
