说起黑皮诺，脑中浮现的雷达会是哪边？ 法国布根地、美国奥勒冈与俄罗斯河谷？还是新西兰的中奥塔哥？不管怎样猜想，有个产区鲜少出现在黑皮诺爱好者的雷达中，那就是德国。相较于黑皮诺，德国丽丝玲更加知名与强势，但德国因邻近法国，在黑皮诺的风格上有着布根地的影子，但在口感与酒体上却有着更大的架构。本月黑皮诺主题团队拣选了德国黑皮诺作为月选酒，请务必感受这未来明星产区的精彩风味！
下个黑皮诺的明星产区 - 德国
在德国，黑皮诺不称为 “Pinot Noir”，而是“Spätburgunder”。如字面“burgunder”上来看，就知道它是来自于布根地的品种。 在记录里，德国最早九世纪便有黑皮诺的种植影子，但在品质与产量上面并上不了台面，原因是德国的葡萄酒农较为重视白葡萄的栽种与酿造，而市场的需求也是如此。在历史悠久、讲求分级的德国里，也是近十年才有黑皮诺分级与评比，但比起丽丝玲已经晚了很多。
两个原因影响着近年德国黑皮诺的发展：市场需求与气候。
近年来黑皮诺在国际市场的行情走俏，亚洲的新兴市场对葡萄酒的需求大增，其中一部分便是黑皮诺。这带动了几个产区在黑皮诺的种植，例如新西兰。另外是气候，严格说来德国的纬度比法国高很多，即使是德国西南部的巴登也是跟法国香槟区的纬度相近。但近年，德国成为气候暖化的受益者，在气候变暖的状况下，德国变得适合黑皮诺的生长环境，如果趋势不变，在未来布根地的会变得过热，而德国则成为适宜黑皮诺的环境，成为下个明星产区。
酒庄介绍：致力于黑皮诺工艺的酒庄 - 德国雨博酒庄
德国巴登位于德国的西南角，从纬度看来跟法国香槟区差不多。巴登偏凉的气候让黑皮诺有着不差的酸度。Bernhard Huber 与他的妻子在 1987 年创立酒庄后便致力于黑皮诺的种植与酿造，因为他认为是人对德国葡萄酒不应该只有白酒的印象。对黑皮诺红酒来说，布根地的作品永远是最经典的存在。于是 Huber 从布根地 Jean Luc Pascal 酒庄购买了葡萄株并在巴登种植。Huber 在酿造过程中发挥德国人精准的特性，擅长巧妙控制木桶与不锈钢桶的比例。
雨博酒庄酒款有着明显的结构感，并带有森林、莓果的香气，不同于新西兰的花香与美国奥勒冈以果味为主的风格。而他致力于黑皮诺的奉献也被葡萄酒权威杂志 Decanter 誉为德国黑皮诺之父。
品种介绍：黑皮诺（Pinot Noir）
世界上酿制酒体轻的红葡萄品种，黑皮诺是绝对著名的存在。因为黑皮诺是早发芽的品种，所以在早春的霜害便会影响到它的之后的产量。另外它的皮薄、很在乎产地土壤性质（石灰岩），所以也被誉为最娇贵的葡萄品种。
虽然它娇贵，但回报也是巨大的。这也是酿酒师纷纷挑战酿制这品种的原因。以目前资讯来看，黑皮诺是布根地的原生品种。当然，布根地也是黑皮诺最经典的产区，不管表现或酒款价格都是。
黑皮诺经典风味：
黑皮诺有着明显的樱桃、草莓香气，另外也带有花朵的清香。在过桶的黑皮诺红酒中，可以闻到如森林的清凉感香气与雪松的迷人气息。在智利的黑皮诺则有着动物毛皮的风味，相当特殊。
黑皮诺的经典产区：
法国布根地区，德国，新西兰南岛、北岛南端，美国加州，澳洲，智利。
品饮笔记：雨博酒庄 马尔特丁村庄级 黑皮诺红酒
由被誉为德国黑皮诺之父 Bernhard Huber 的作品，来自于德国最早种植黑皮诺产区 - 巴登，此酒款不同于一般台湾熟悉的黑皮诺产地如布根地、美国、新西兰等，德国其实也是黑皮诺产区。
开瓶即可闻到樱桃与莓果香气混著清晨森林清凉气息，比起布根地的香气来得明显，但比起美国、澳洲、新西兰的黑皮诺，则又显得古典内敛。入口可以感受到鲜活樱桃与红肉李混杂的讨喜酸甜感，如丝绸般的单宁，结尾则是带有莓果的酸甘尾韵。
