温度：冰过更好喝
你也许有过这样的疑问：为什么喝葡萄酒之前，都需要先冷藏、冰镇过？因为如果温度超过摄氏 22 度，酒精就会开始挥发，喝的时候就会感受到强烈的酒精味，还会因此盖住葡萄酒原有的香气！但如果酒款温度过低，低于摄氏 6 度以下，也一样不行，因为过冰会让酒里头的微生物被冻僵，导致它们无法和空气接触变化出果香、花香等这些美好的香气，也会放大单宁口感，让酒喝起来更涩。
那么葡萄酒究竟该喝几度，香气和口感才会最刚好？一般来说，红酒适饮温度是摄氏 14-18 度，白酒为摄氏 6-10 度，气泡酒则是摄氏 6-8 度左右。
醒酒：让你的葡萄酒深呼吸
葡萄酒的迷人之处，在于他拥有各式各样的香气，从果香、花香、香料风味等等一应俱全。但如果想要这些迷人风味被完美的展现出来，那么在品尝之前，你需要先让葡萄酒呼吸，这个过程，就是所谓的“醒酒”。
醒酒其实就是让酒与空气接触。随着酒与氧气的接触面积／时间增加，加速葡萄酒中香气绽放，也让单宁软化、创造柔顺的口感！
怎么醒酒？
最简单的方式就是开瓶后先到出一杯再杯中，这样无论是酒杯里的酒，或是酒瓶里的酒，都可以和空气接触。或者你也可以买醒酒器，把酒液倒入醒酒器中。
通常只有红酒需要醒酒，因为单宁较重。醒酒时间则大概半小时到一小时左右就能完成！
酒杯：捕捉葡萄酒香气必备神器
无论是冷藏葡萄酒或是醒酒，都是为了忠实呈现葡萄酒的香气。但如果想要在品尝的过程中闻到酒香，那么酒杯也是相当重要的关键。
我们品饮的感受会被我们的鼻子所影响，因此嗅觉是品酒中相当重要的关键，而葡萄酒杯的设计，就是为了捕捉香气而存在。如果你是品酒初学者，建议可以先买白酒杯、波尔多红酒杯和香槟杯就好，等到更熟悉葡萄酒之后，则可以考虑要不要针对不同酒种甚至品种，买不一样的酒杯，如：布根地杯、甜酒杯等等。
酒杯拿法：别让手温坏了你的美酒
前面提到的四件事情，如果你都留意到的话，那么恭喜你，即将有个美好的品酒体验！不过在品饮的时候，还是有必须记得的小细节，那就是正确的拿酒杯方式。
不论你是习惯拿杯底或是杯脚，都是可以的，但切记千万别用手拿杯肚！前面有提到，温度会影响葡萄酒的风味，当我们用手握住杯肚时，手温会间接影响酒的温度，而升温后的酒，喝起来就很有可能满满都是酒精味啰！
开瓶后保存：开瓶后没喝完的酒要怎么保存？
如果酒款开瓶后却没喝完，该怎么办呢？首先先给大家一个观念，虽然前面提到葡萄酒接触空气后，能释放出香气，但如果长时间和空气接触，反而会让酒慢慢变成醋，而想要延长开瓶后酒款的寿命，就必须尽可能阻绝空气。以下有三个方法供大家参考：
1. 开瓶后的酒要放在冰箱里，避免高温、阳光曝晒。
2. 记得酒瓶直立保存，平放会让空气接触的面积增加。
3. 可以使用抽真空酒塞完全阻隔酒瓶内的空气。
不过这边也还是要提醒大家，葡萄酒在开瓶后的寿命本来就相当有限，所以即便按照上述方式保存，基本上也是只能保存 3-5 天左右，且随着时间的流逝，香气和口感也一定会跟着改变、弱化。另外，如果是气泡酒或是香槟，建议 1-2 天内喝完，不然基本上就没什么气泡感啰！
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