不管是单一麦芽、谷物还是调和威士忌，要制造出他们从来就不是一件简单的事。但是现在，微软要推出 AI 人工智能威士忌？
微软身为世界上数一数二的科技公司，日前宣布将与瑞典威士忌酿酒厂 Mackmyra 与科技公司 Fourkind 合作开发出结合 AI 的威士忌，这到底是怎么办到的？在了解如何用 AI 酿酒前，首先要先了解威士忌如何产生。
威士忌多数的风味来自于橡木桶中，不同的木桶会赋予威士忌不同的个性。例如苏格兰威士忌常使用波本桶或雪莉桶，就算是同一批新酒，放进两者之间陈年后的风味惠天差地远，波本桶常会产生奶油、香草、坚果等风味；雪莉通则会有果香、果干之类的风味。
当然不仅是木桶的类型会影响酒体，木桶的大小、空间的温度湿度、陈年时间等各种原因都会让威士忌在产生不同的风味，甚至同样类型同样大小的两个木桶，同一个地方陈年同时陈年，两者之间也会有不同风味。
除非今天是单桶原酒，不然每间酒厂的酿酒师都要想办法，从几千几万桶的威士忌中，挑出适合的酒调和出想呈现的风味。
至于微软与酿酒厂 Mackmyra 合作的 AI 机器学习模型，采用了 Mackmyra 的制作配方、销售数据与顾客喜好等，让 AI 可以产生出 7000 多万预计会受欢迎的配方。使用 AI 不仅比人工去尝试调配来得更快速，根据算法也可能发现出一些原先人工没有想到的配方。
但是你以为微软要用 AI 取代酿酒师吗？
其实这个 AI 机器学习模型能做到的，是帮助酿酒师能更快找到不同调配的可能性，但仍需要人工决定最终产品。他们也说他们相信的是 AI-generated, human-curated（AI 生产，人类策画）。
这个首款结合 AI 威士忌预计会在今年秋天推出，但根据微软表示威士忌只是个开头，他们相信之后能把这个经验带到其他领域，像是饮料、甜点、香水甚至是商品设计。
之前也有帮大家介绍过结合 AR 扩充实境的红酒、分子合成生产的威士忌，或许未来还有更新科技的酒类也不奇怪了！
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资料来源：Microsoft
