对酿酒师 Frank 来说，好的葡萄酒是得要能够搭餐的。这可以说是在基本也不过，更可以说是条红线。加上近年来自然酒的风潮，让 Frank 在酿酒的作法更向有机、永续经营上面靠拢。当然不到“自然酒”那般在酿造过程与装瓶后都不添加二氧化硫，反而走在一般酿酒与自然中间的路线。管理葡萄园时采用有机方式来种植，酿造过程中则是尽量减少二氧化硫的添加与人工干预，制造出更忠实反映当地风土的作品。在本月的白酒中， Frank 便酿出了一款既好搭餐又适合单饮的白酒 - Albariño。
有着极高酸度与浓郁果香（柑橘、苹果），但又因为采用不锈钢桶浸泡 10 个月酒渣的作法，让不锈钢桶彻底保留 Albariño 的最大特色 - 酸度，这也构成了好搭餐的极佳特色。但也因为泡渣的过程，让酒本身变得醇厚与复杂，最收尾时有着淡淡的干果与酵母甜香，让种款酒不仅仅是搭餐的小品酒款，更可以独饮来品尝隐藏在果香底下的滋味。饮用温度上面则是可以从 12 度一路往上拉，到 14-16 度，可以享受低温时爽脆的酸度与室温下馥郁芬芳的果香与温柔酵母结尾。
开瓶饮用后能够撑 2-3 天，是支架构坚韧的酒款！
产区介绍 - Albariño 的故乡 Galicia
正确来说， Albariño 主要来自于 Rias Baixas 这个法定产区（DO），而这个法定产区则隶属于西班牙西北边的 Galicia. 为何说主要？因为这 DO 有将近 96% 的酒款都是 Albariño 白酒。这产区近年来成为西班牙成长最多的当红产区，原因是有许多优秀的年轻酿酒师投入。
因为紧邻大西洋，所以此处的微型气候深深受到海洋的影响，不仅仅是雾，就连雨量也相当的多，平均每年降雨可以达到 180 公分高！如何防范葡萄发霉成为主要的大事。此处还因为不同的地里特性分成几个小的次产区：Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior and Ribera do Ulla。因为 DO 法规的关系，如果酒标上面要标示来自于 Rías Baixas 产区，必须符合 70% 以上的 Albariño 成分。所以下次在酒标上看到 Rías Baixas 的字眼，请放心的猜下去，绝对是 Albariño 喔！
西班牙的丽思玲 - Albariño
全世界 72% 的 Albariño 产量来自于西班牙、21% 则来自葡萄牙。这两个区域就占掉了这品种 93% 的产量，剩下在新西兰、美国都有零星种植。Albariño 是西班牙原生的白葡萄品种，主要是来自于西班牙西北部的 Galicia. 它以拥有极佳酸度、青苹果果香与矿石风味闻名，成为这产区最主要的葡萄品种。
极佳酸度、多种型态，这是 Albariño 最吸引人的地方，因为有着很棒的酸度，所以可以跟系木桶进行陈年，展现出层次丰厚的大酒型态，当然也能使用不锈钢桶，彻底保持它新鲜果香与酸度，酿成及早饮用的型态。当然，酿酒师有可能会刻意延长酒泥的浸泡时间，让酵母在酒液中水解的程度变高，如此酒款可以不借用橡木桶就能拥有比较复杂丰纯的香气与口感。
酒款介绍 - 新鲜与层次俱足的 Albariño 酒款
本款的 Albariño 是来自于 15 - 40 年的葡萄藤，让风味与品质上面能够更加的集中。全程采用手工采摘，所以能够获取真正成熟的 Albariño, 熟成度不足的 Albariño 会让酒款酿制后有着草生味。成串葡萄去梗之后放在气动压力机中压榨，并在 18℃ 下进行发酵 8 天的时间。如前面所说， Frank 采用不锈钢桶曹来陈年 10 个月，但是与酒渣一起，所以创造出有着既高但圆润的酸度、既新鲜却又醇厚的果香。得益于高酸，本款酒可以陈年近 10 年，届时的酒色会宛如陈年的丽思玲，有着更多蜂蜜、茶与焦糖香气，如果有兴趣的人不妨多收藏来试试。
适合搭配餐点
本款酒适合搭配油醋沙拉、番茄为基底的比萨或意大利面。如果以亚洲料理来看，丽思玲能够驾驭的餐点，例如香辛料为浓厚的泰国、越南料理，本款 Albariño 都能驾驭得很好。另外台菜部分也能有着不错的搭配，例如黑白切、白菜卤与卤肉饭等美食都能做搭配。
品饮纪录
Albariño 被称为西班牙的丽思玲，有着极佳的酸度与丰沛果香，本款酒也不例外，典型青柠、柑橘、杏桃风味，以及清亮鲜明酸度，在这款酒之中得到完整诠释。入口后随着丰沛果香浮现出些许海洋、矿石咸香，尾韵则带有果干香甜，为酒款在清爽之中更添风味层次！
