怎样算是好年份？该如何判断？
天地人，一直是影响一瓶葡萄酒的三要素。天不单单指得是这一个产区的微型气候，也包含当年每一季的气候。不同于稳定的新世界产区，如智利、阿根廷与新西兰...等，旧世界有些产区极容易受到气候的影响，而这些影响也真真切切的反应在每年酒的风格上。
其中，布根地尤是，原因是波尔多产区采用的是混酿方式，可以用不同葡萄的比例来调配出一致性的风味。但布根地则是采用单一品种的方式，地块与该年度的气候会忠实的刻画在当年的葡萄中，并且反映在酒款的风格差异上。
例如炎热的天气会让酒的风格更加饱满，而寒冷的天气则有利酒中的酸度提升。
如果年份真的会影响酒的风格，那怎样才算是好的年份呢？
“风调雨顺”，就这四个字，从酿酒师眼中关于好年份这档子事的定义就如此简单。每年三四月抽芽的时候不要有寒流、霜害，而五六月转暖时有雨，七八九月要转色熟成时希望能够进入炎热干燥的模式，最后采收时则是不要下雨。
但这些都是看上天的脸色，在极端气候条件下，布根地的酒农越来越辛苦。
在 2012, 2013, 2014 的糟糕天气（霜害、下雨、夏季低温）下，迎来了 2015 的世纪年份，尤其是收获期的高温，让葡萄保有酸度的同时且真正熟成。酿酒师无不兴奋于如此高品质葡萄所酿成的酒的陈年潜力。
如果再说得深一些，红白酒对好年份的要求还是有一些些的不同的！白酒比起红酒更重视酸度，而红酒则重视收成前是否有足够的熟成时间与温度，让它有强壮的单宁去陈年。所以红酒次好的年份反而会是白酒的优良年份。下面是布根地的年份表，会发现红白酒的好年份会有一些些不同的原因在此。
如何找到自己最喜欢的年份？
多喝多比较是最好的方法！看似平凡的建议其实是唯一找到属于自己味蕾的不二之路。好年份的意涵通常包含着 “有着极佳的陈年潜力”，这代表酒在未来的某一段时间（window）会展现出极其迷人的姿态。但每个人是否有足够的耐心等到那时才喝？ 是否每个人都以酒评家的风格为自己的风格？ 答案是否定的。
另外一点是酒在陈年后，没实际喝过是无法想像它真实样态，是的，这是相对酒评家在一开始桶边试饮所“想像”它未来样态而说的。例如 2013 年是布根地公认的糟糕年份，因为该年阴雨低温到连酿酒人都以为夏天不会到来，这样的气候下的酒款被评断是辛苦、适合早期饮用的结果毫不意外。但这阵子品饮 2013 年的酒款时，不论酸度或者是细节都美味至极，不逊于 2009 这个炎热的世纪年份。为何？因为 2013 年的寒冷让葡萄有着较高酸度、酒体较纤细，但同时因为生长较慢，所以也保留更多细节。
这就是葡萄酒迷人的地方，你永远不会知道哪时候遇到它最美的时候，唯有多喝、多比较。
家族酒庄新风格
Henri Darnat 身兼庄主与酿酒师，与老婆在 2000 年时接下了酒庄的业务，这 19 世纪便存在的家族事业。不同于上一辈，他从种植开始全面的改成有机、永续的方式来做栽种，试图保留布根地原本的风味。本款酒是 25 年的葡萄藤，全部手工采摘，所以能够真正的收取到成熟、完整的葡萄来进行发酵。
尽管是基本款，但他仍不惜成本的采用 50% 的新桶熟成 11 个月的时间，创造出结构明显、尾韵悠长的作品。
2015 年的炎热天气让果香更加的饱满，也使得这款酒再饮用温度上面有着更宽广的空间，不妨从标准白酒温度一直饮用到红酒的温度（16度）, 扑鼻的果香与木桶香气绝对会让你有着无比的惊喜！
葡萄品种介绍 - 爱憎夏多内
夏多内，这个全世界最多人爱，也最多人不爱的白葡萄品种。能达到这样的成就，代表它达到两个非凡的境界。一是分布范围广、产量大，二是个性分明，爱不爱一喝就知。
在旧世界，布根地、夏布利、香槟是夏多内最知名的产区，有着白垩土、石灰岩的老天眷顾，赋予了夏多内矿物风味、迷人的高酸度，经过法国橡木桶的小心雕琢，变成了极其复杂、充满细节且能陈年的好酒。
在新世界，夏多内则走上了另一条更加亲民的道路，油滑的口感、柑橘加上干果香草的尾韵，让不喝葡萄酒的初学者也会爱上。这两种风格都是夏多内，也是它各被人喜爱与支持的原因。
品饮笔记
开瓶就闻到清新的柑橘香气，接着是混著柳橙的成熟果香，
最后是带点矿物质的咸咸香气。入口之后可以感受到青柠的酸度，仿佛让人全身都通上电流般。接着是柑橘基调混著一点点酒精重量感，最后是入喉之后的木桶干果回韵。
适合搭餐
建议从冰透的 12 度享用到 16 度的常温，你可以感受到这款酒两种截然不同的姿态。一种是既冰凉且通透的质感，因为布根地夏多内的酸度与纯净的酒质，而拉到 16 度时，柑橘香气变得香甜且成熟。搭上木桶的香气，展现温暖且饱满的姿态。
