无可比拟的品种 - 黑皮诺
如果你刚踏入葡萄酒这个看似复杂无比但极其有趣的兴趣，那你应该会对这品种有些印象，因为它总是但随着 “高价格”、“级稀有” 这类的形容词出现其他酒友的口中。如果你是葡萄酒老手，不管是波尔多派还是美国膜拜酒阵营的，也会忍不住为布根地黑皮诺的美味感到赞叹。但这个品种有何魅力？为何它与布根地的组合如此的独一无二？
黑皮诺，源自于布根地的品种，它的名称 Pinot Nior 中，Noir 只得是黑色。这个果实小、皮薄的葡萄品种被称为 Pinot Nior 有两个来源，一个谣传是因为它整串果实的形状长得太像松果了（pine cone）, 松果在法语被称为 Pinot. 另一个假设则是中世纪的法国中部被称为 Pinos 或 Pignols 的地方所传入的，所以用当地地名来指称这个葡萄，时间一久便演变成为 Pinot Noir 了。
黑皮诺最明显的特征是极为清淡的酒色，原因是它的皮非常的薄，这样是它脆弱的原因，如果风大一些，葡萄与葡萄摩擦都有可能造成受损、引发霉菌的感染。另外它被津津乐道的便是香气了，樱桃与莓果类的香气是最明显的标志，再来则是花香，最后则是优雅的酸度。而这些组合在布根地这地方又表现得最好，明明单宁不强、果香也纤细，但却有着不亚于波尔多、澳洲浓郁酒款的悠长尾韵。现在除了布根地外，美国奥勒冈、俄罗斯河谷，澳洲、新西兰都有极其精彩的黑皮诺作品，但提到黑皮诺，布根地依然是黑皮诺的经典产区！
你喝的黑皮诺是单一品种？还是混酿？
这是一个会让人一时愣住的问题，精确的问法应该是你喝的黑皮诺是单一品系还是多种品系所混酿的？
这是很少人会去问也很少人去想到的问题。以大家熟悉的手摇茶作为比喻，一杯绿茶其实是由很多不同的绿茶所调配而成的。有的绿茶具有较明显的香气但口感较弱、有的绿茶回甘明显，但香气薄弱，而这些不同特色的绿茶品系依然是绿茶，它们的特色有可能是为了适应不同地形、气候所演变的结果，但调和得好，就能让一杯“绿茶”既有香气、口感且尾韵兼具。
这样的概念代换成黑皮诺就容易理解一开始的问句了，即使同一块地，也有石块较多、水分较多的部分，同一个品系 (Clone) 不一定能够每种土壤都能长得好，所以不同地形采用不同品系的黑皮诺也变得理所当然。不同品系的黑皮诺自然在风味上面有着差异，所以讲究的酿酒师会针对不同品系的黑皮诺采取不同的采收时间、压榨时间、发酵温度，直到最后在做调和。但它是否为 100% 单一葡萄品种？是的，它是。
百年的家族酒庄
葛隆特涅酒庄 （Glantenay Georges et Fils）是在布根地 Volnay 中 17 世纪便存在的家族酒庄，目前是第四代的传人所掌舵。在 8 公倾的葡萄园中采用有益永续环境的作法，对葛隆特涅酒庄来说，葡萄是一款酒的重中之重，绝对熟成、品质优良的葡萄是成就一款好酒的关键，这也反映在作品的结构与悠长尾韵上。
本款酒全程采用手工采摘，直到酿酒前才执行去梗的步骤，为的是保持黑皮诺本身的风味与防止提早发酵，并在发酵过程中全程控温。另外再置于不锈钢铜中与酒泥陈酿 10 - 13 个月的时间，让酒体更有分量、风味更加的复杂。
葛隆特涅 布根地红酒 2016
樱桃、草莓，浓郁且多汁，是款可爱的布根地红酒。开瓶即可以闻到新鲜红樱桃、一点点桑椹的香气。紧接着是有着袅袅花香，混织著覆盆子的酸，入口后可以感受到多汁口感以及具有重量感、但柔顺的单宁。在吞下酒液后，喉头挂着一丝丝的果酸以及回甘的樱桃甜香，非常迷人。
