逗号洋行私厨采预约制，通常一天只接两组客人，中午一组，晚上一组，NTD $16,800 为包场的低消价位 (价格会变动, 不含酒水, 需双方讨论细节)。私厨则是会准备 Riedal 品牌葡萄酒杯，若是坚持要坐同一桌，我会建议 8 ~ 10 人即可达到低消。这次逗号洋行私厨为我们准备的是 NTD $2800/套餐.
逗号洋行私厨套餐 ( 10 道料理)
Curio Comma Set (10 Dishes)
Price: NTD $2800/per set
松茸菌 x 牛肝菌菇粉 | 玉米脆饼 x 玉米蛋黄酱 | 竹炭马赛泡芙
逗号洋行私厨主厨 Oscar 曾经在丹麦 Amass 餐厅实习工作，从第一道开胃小菜即可深深感受到和“JE Kitchen”相似的北欧料理风格 – 永续理念。简单来说，就是借由食品腌制或干燥或发酵，善用每项食材零浪费的概念。店员将两个神秘木盒端上桌且缓缓地打开，烟熏樱桃木香气伴随着每位客人的惊叹声缭绕在空间。
在白烟散去的同时, 可看到各种食材各扮演不同角色, 风干松茸菌代表着蘑菇,竹炭马赛泡芙模拟石头隐约藏在深褐色的蒜味可可粉里, 一旁的迷你挖土铲则是完全模拟欧洲乡野风格. 我会建议从玉米脆饼开始吃, 因为风味较不明显. 夹起风干松茸菌时才发现夹层里有少许牛肝菌菇酱, 为味蕾带来一抹独特的大地气息, 灰黑色竹炭马赛泡芙是我认为当天用餐最特别的菜肴, 品尝时最初会感受到微苦, 泡芙内馅如名则是醇厚的海鲜风味, 整体菜肴不仅有视觉效果, 也赋予美味与趣味.
炭烤冬瓜 x 蛤蛎 x 姜丝 x 盐定 x 莲藕
这是一道冷盘小菜，即使是炭烤，冬瓜依旧微甜清新，来自蛤蛎的适量海鲜风味与姜丝就如台湾人所熟悉的蛤蛎姜丝汤一样是绝配。逗号洋行主厨运用台湾食材，风干莲藕搭配翠绿色盐定有少许咸味，盐定是生长在台湾西部的植物，生长在吹着海风的环境，单吃带有点微咸。这道料理看似西式的 Tapas，但每样食材勾勒出台湾风情魅力。我会建议当作 Tapas 一口品尝，除了风味堆叠，也有多重口感。
法式鸡肉澄清汤 x 东方美人茶晶冻 x 蔬菜小丁
此道热汤是采用 Table Service，逗号洋行私厨店员先是端上只有东方美人茶晶冻与蔬菜小丁的汤盘，随后注入偏浅褐色且清澈的鸡肉澄清汤。东方美人茶晶冻经过温热汤头洗礼下而逐渐溶解，均匀搅拌散发至热汤里，并没有明显的茶香。鸡肉澄清汤风味偏清淡，偏向健康路线，并没有像“B.B.R.丰舍”喝到的澄清汤浓郁。
松针烟熏豪野鸭胸肉 x 蒜味可可粉 x 孢子甘蓝 x 焦糖红萝卜 x 野莓酱汁
逗号洋行私厨主厨 Oscar 将看似三分熟的鸭胸肉放置在台湾五叶松上，主厨采用与米其林餐盘餐厅 “L先生义法餐厅” 一样的台湾豪野鸭食材，油脂厚实的鸭胸肉在台湾五叶松点燃后，炙烧成7 ~ 8 分熟，渐次释放竹香与微淡诱人肉香，品尝时不仅有独特熏香，也可感受到鲜嫩味美的鸭肉，稳坐这道菜肴的主角.我个人是偏好经典咸香风味，我并没有沾一旁的甜而不酸的野莓酱汁，这是我当天最满意的料理！
奶油风琴小马铃薯 x 酸奶油 x 肚脐橙
这道料理其实是来自瑞典，当这道料理端上桌时，造型有如迷你风琴的小巧马铃薯，适量酸奶油与有些许甜酸肚脐橙切丁放置在上方，视觉摆设让人眼睛为之一亮，我立刻想到之前在美国牛排馆经常吃到的大马铃薯，中间切开放满酸奶油，就如同当时的感受，充满淀粉味与奶油香，这也许就是所谓的美食回忆。
蔓越梅果醋清口冰沙
蔓越梅果醋清口冰沙并不会过酸，也不会有碎冰的状况。
美国 Prime 纽约客 x 青龙椒 x 晚香玉笋 x 甜菜根泥 x 蒜苗粉 x 波特红酒牛肉浓汁
我是选五分熟牛排，美国 Prime 纽约客。我在厨房中岛看逗号洋行私厨主厨将所有食材组合在一起，焦糖风干洋葱片和蘑菇表层轻划过的刀痕有如雕刻艺术品，晚香玉笋不仅外型像芦笋，吃起来也极像芦笋般清脆，美国 Prime 纽约客吃起来颇有嚼劲，搭配波特红酒酱相当适合。
咸蛋黄马卡龙
中式咸蛋黄搭配法式马卡龙会擦出怎样的火花？重点其实是马卡龙内馅的绵密乌豆沙，甜中带咸就如中式酥饼，相当特别。
嫩姜生巧克力蛋糕 x 半打发香缇 x 法国米歇尔顶级可可粉
上一道马卡龙是所谓的Pre-Dessert，这一道才是正式甜点。主厨采用两款全球知名高级品牌 Cocoberry 42% 和 Michel Cluizel 72% 黑巧克力，用极少面粉而做出类似布朗尼黏稠口感，西式甜点技法并融合传统中式元素 – 姜。入口先是巧克力风味为主导，姜味则是后劲强，相当特别。
手冲热咖啡 (印尼苏门答腊曼特宁 )
与其他西式餐厅的套餐饮料相比，逗号洋行的套餐饮料显得相当有诚意，提供的是手冲热咖啡，采用来自印尼苏门答腊的曼特宁，整体风味不会过酸，反而是有混合热带水果干与可可的风味。
餐厅资讯
餐厅: 逗号洋行 curio-comma
地址: 台北市士林区士东路238号
捷运站: 芝山捷运站
电话: 02-8866-1030
