入座后，鸟哲餐厅店员亲切地告知墙壁有挂勾可挂外套，也有置物篮，店员也亲切介绍餐厅只采用台湾桂丁鸡全部位，坚持只用备长炭，招牌料理包括灯笼、鸡蚝肉...等少见的部位，限量鸟哲拉面需预订且九点左右才会提供。每人低消 NTD $800。
鸟哲鸡胸一夜干
因为我不太敢吃生鸡肉综合刺身，后来决定点鸡胸一夜干。上次吃到一夜干是在“EN 和食”吃透抽一夜干，但鸟哲鸡胸一夜干完全颠覆很多人对一夜干的刻板印象。粉嫩鸡胸呈现 6 ~ 7 分熟，表层炙烧画面令人食欲大开，咬一口时并不会像松阪猪肉有脆度，鸟哲的鸡胸一夜干嫩度相当高，可加桌上山椒调味料或是七味粉。我个人是喜欢撒山椒粉，微辛香与适量咸度永远都是最佳拍档。建议点这道料理让 2 ~ 3 人分享。
鸟哲鸡蚝肉
我上次吃鸡蚝肉是在“台北鸟喜烧烤 produced by Toriki”。鸡蚝肉位在连接身体的鸡腿根部，因为不起眼，要刀工俐落才能取出，此款串烧单价高因为一只鸡只有两块鸡蚝肉，鸟哲鸡蚝肉和鸟喜鸡蚝肉皆是 NTD $150/一串，鸡蚝肉表层微焦脆油亮，当串烧接近嘴角时，感受到肉香明显，咬一口会有ㄎㄠˇ一声，油脂在嘴里打转时，再搭配微咸嫩鸡肉。视觉、嗅觉和口感勾勒出独特美味，我个人认为比鸟喜鸡蚝肉好吃，我相当推荐这一道料理！
鸟哲鸡清汤拉面
订位时已告知店员我要点拉面，可惜并不是预期的浓郁鸡汤拉面，而是鸡汤与小鱼干熬煮的鸡汤鱼介汤头。我印象最深的鱼介汤头拉面餐厅是“津轻拉面MARUKAI RAMEN”。鸟哲鸡清汤拉面就有如“丰舍”澄清汤，看似清淡却相当浓郁且多层风味，鲜味隐藏在鸡汤风味内，拉面硬度适中，鸡肉经过舒肥却仍旧带有微咸。
鸟哲烧烤栉瓜
我原本要点知名的鸟哲大香菇，但可惜缺货，于是点了在西式餐厅 (例如“Antico Forno – Piccolo Cafe Taipei”) 常见的栉瓜。由于栉瓜水分偏高，可惜吃起来偏软。
餐厅资讯
餐厅: 鸟哲 烧物专门店
地址: 台北市士林区福华路128巷12号
捷运站: 芝山捷运站
电话: 02-2831-0166
