美人鱼城堡（Chateau Giscours）坐落于法国波尔多（Bordeaux）产区，庄园面积达300公顷，其中有93公顷的园地坐落于世界顶尖葡萄酒产区——玛歌（Margaux）。在波尔多1855分级中，美人鱼城堡被评为三级庄。因其酒款酒标上有一条端庄典雅的金色美人鱼，人们亲切地将这个酒庄称为“美人鱼城堡”。
同众多法国知名酒庄一样，美人鱼城堡也有着悠久的历史，可以远溯至14世纪，那时庄园只是荒原上的一个防御塔。1552年，富有的波尔多服装商皮埃尔·罗姆（Pierre de Lhomme）买下了这块园地，种下了第一批葡萄藤，葡萄园的历史由此开始。在接下来的几个世纪里，之后的继承者们都对葡萄酒的生产以及酒庄建筑的构成做出一定贡献。
19世纪时，在佩斯卡托雷（Pescatore ）和克吕斯（Cruse）家族的大力推动下，美人鱼城堡开始崭露头角。酒庄的城堡被改建成新古典主义风格，漂亮且宏大，著名园林设计师尤金·布勒（Eugene Buhler）在此栽种了稀有树种。此外，酒庄还新建了大量的庄园建筑物，其生产设备也进行了现代化的改造。跟酒庄辉煌建筑相匹配，酒庄葡萄酒的声誉日渐响亮，在1855年，美人鱼城堡被评为三级庄。受世界大战和经济下滑的影响，美人鱼城堡一度陷入低迷期。1995年，荷兰商人埃里克·阿尔巴·耶尔格斯玛（Eric Albada Jelgersma）接手了酒庄。秉持着力图使酒庄恢复昔日风采的信念，杰斯玛投入大量精力，对酒庄进行了诸多现代化革新，酒庄渐获新生，迎来了复兴和现代化发展的新篇章，重扬三级庄的声望。
美人鱼城堡的葡萄园面积约为94公顷，主要种植的葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），还种植着梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），其中约33%的葡萄树树龄超过25年。葡萄园的土壤为玛歌产区典型的砂砾冲积土、石灰石和粘土土壤，其中沙砾土起着至关重要的作用，不仅可以反射太阳光，在夜间保持稳定的温度，而且该土壤排水性能良好，为葡萄的成熟提供了理想的条件。温和的气候是另一个有利因素。这些因素在一起构成微妙的平衡，使得葡萄园的风土十分有利于葡萄树的生长和果实的成熟。
美人鱼城堡采用传统的酿造工艺，别有一番风味。酿制正牌酒——美人鱼城堡红葡萄酒（Chateau Giscours, Margaux, France）时，葡萄先在控温的不锈钢大桶中发酵约18-28天，发酵温度为26℃-28℃，发酵而来的酒液随后在法国橡木桶中陈酿15-18个月，新桶比例为50%，然后再用蛋清澄清酒液。副牌酒则使用20%的新橡木桶陈年12个月。
美人鱼城堡的主要酒款有正牌酒——美人鱼城堡红葡萄酒、美人鱼城堡副牌（小美人鱼）干红葡萄酒（La Sirene de Giscours, Margaux, France）和美人鱼城堡桃红葡萄酒（Le Rose de Giscours, Bordeaux, France）等。其中，美人鱼城堡红葡萄酒以细腻柔美的口感著称，色泽深沉而浓厚，酒香复杂，单宁圆滑柔软，非常优雅美妙，在2015和2016年这样卓越的年份中，它都有着令人赞叹的表现。而美人鱼城堡桃红葡萄酒产自波尔多产区，其酒液呈美丽的桃红色，口感非常清新怡人。
