丹麦的啤酒主要是出自Carlsberg和Tuborg。而Tuborg在1970年被Carlsberg收购,从而几乎成为由后者垄断的局面。然而,许多地区啤酒厂成功地生存下来,其中大多数在2005年合并成为Royal Unibrew。近年来,丹麦国内也出现了很多小型啤酒厂。
经济
丹麦的啤酒市场以淡色拉格啤酒为主,其占总销售额的95%。但世涛啤酒和其他黑啤变得越来越受欢迎,这是高价啤酒市场的增长所带来的趋势。地方上的小型啤酒厂作为革新者,生产了很多风格的啤酒,包括烈性的IPA和世涛啤酒。 2001年丹麦啤酒产量为7.23亿升,2005年增长为8.7亿升,增长率为20%。 在2006年,进口啤酒只占丹麦啤酒销售总量的8%。这表明丹麦国产品牌主导了啤酒市场;但啤酒的进口量在2006年上涨了14%达到36,300,000升。德国是丹麦最主要的啤酒进口国。 在2006年,丹麦的啤酒出口量为296,100,000升,德国仍然是丹麦啤酒最大的出口市场,占全部出口啤酒的30%。 根据丹麦啤酒协会(Bryggeriforeningen)的数据统计,2005年的啤酒消费量为5.39亿升。
雅各布森
丹麦工业家雅各布森对于啤酒酿造有着革命性的推动作用,他名下的啤酒厂Carlsberg培育出拉格啤酒酵母(Saccharomyces carlsbergensis)的纯菌株。这使啤酒厂能够实现大规模的产出,还能保持口味的一致,Carlsberg啤酒在1847年开始销售以来,拉格啤酒一直是丹麦最流行的啤酒风格。由于Carlsberg在丹麦啤酒市场的绝对主导地位,小一些的酒厂很难有所作为,特别是在20世纪中期,可选择的啤酒种类很少,质量也一般。近年来,人们对更高品质啤酒的兴趣急剧上升,一些小型啤酒厂和精酿啤酒馆也纷纷出现,啤酒种类日渐繁多。
啤酒的常见类型
古典啤酒
一款全麦芽的淡色拉格啤酒,色泽较深,口感较重。这类啤酒以Tuborg Classic来命名,其他品牌如:Tuborg Classic Gylden,Carl's Special和Royal Classic。
金啤酒
金啤酒(Guld)是指5.7%abv左右的淡色拉格啤酒。包括Tuborg Guld(5.8%),Carlsberg Sort Guld (5.8%),Svaneke Mørk Guld(5.7%)以及Wiibroe Guld Export (5.7%)。后者经常被称为Wiibroe Flag,因为在它的酒标上有好多丹麦国旗。
白啤酒
白啤酒(Hvidtøl)是丹麦传统的啤酒风格。通常在2% abv以下,麦芽味道较重,口感发甜。它曾经是丹麦最常见的啤酒类型,但现在销售量降低,只在圣诞节时搭配米饭布丁销售。称它为“白啤”的原因是干麦芽的使用,源自18世纪末,与在火上烘干制作烟熏啤酒的麦芽不同。
圣诞啤酒
圣诞啤酒(Julebryg 和Juleøl)顾名思义就是在圣诞节销售的啤酒。它们有不同的风格和烈度,但一般麦芽味道较重,酒精度约在6% abv左右。例如Tuborg Julebryg(5.6%的淡色拉格啤酒),Svaneke Julebryg(5.6%的深色拉格啤酒),Fur Julebryg(6.5%的棕色爱尔啤酒),Fjordens Juleøl(6%的深色拉格啤酒),以及Raasted Juleøl(8.5%的深色爱尔啤酒)。此外,Carlsberg 47也和深秋以及圣诞节有些关系。
小精灵啤酒
丹麦的小精灵啤酒(Nisseøl)是一款在圣诞节期间出售的深色白啤(Hvidtøl),口感发甜。这种风格的名称源自nisser(斯堪的纳维亚民间传说中的神秘生物),通常都被印在酒标上。它与上面提到的圣诞啤酒(Julebryg)不同,圣诞啤酒的酒精度数更高。
复活节啤酒
复活节啤酒(Påskeøl)是特有的季节性啤酒,现在圣诞啤酒更为流行,但仍然有一些复活节啤酒。和圣诞啤酒差不多,复活节啤酒通常也是5~6%的拉格啤酒。例如:Carl's Påske,Tuborg Påskebryg和Royal Spring。
淡色拉格啤酒
在丹麦,淡色拉格啤酒是最常见的风格,他们管这种啤酒叫Pilsner。例如:Carlsberg Pilsner(丹麦人称其为“Hof”),Grøn Tuborg和Royal Pilsner。这些Pilsner的酒精度都在4.5