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Gypsy Brewer，这不是一家酒厂或是啤酒品牌的名字，而是用居无定所的吉普赛人来形容现在一些小型精酿酒厂生成的形式。
欧美的一些小型精酿酒厂基本上都是从家庭自酿到商业化酿造这条路上走过来的，而最初他们面临着最大的问题就是资金问题。家酿的一些设备又时可以用其他的东西代替或者是DIY，但是商业化酿造就要真刀真枪了，从糖化、煮沸、冷却、发酵，这些基础设备，再到其中穿插着过滤，清洁等多种管线甚至是水处理设备，一般的酒厂小至几百万，大至几千万，设备的设计都会影响到最后成品的效果。这样的状况下就出现了一些小酒厂，利用一些大规模酒厂的过剩设备来为积极酿造，这种形式成为他们主要的生产模式，有的酒厂甚至完全没有自己的厂房，比如 8 Wired。
其中最具“吉普赛精神”的就要数丹麦Bjergsø两兄弟了，Evil Twin至今已经和十家顶级的酒厂合作过， Mikkeller更是在2006年至2010年间在世界各地与不同的酒 厂酿造了200多款啤酒。Mikkeller也是第一家被称为Gypsy Brewer的酒厂。
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