随着大家对精酿啤酒了解的深入，肯定接触到过不少使用木桶酿造的啤酒，这种特殊的啤酒往往由于在酿造过程中了吸收的木桶原有本身的特性而产生了独特的味道。其实这种使用木桶酿造的这种技术在原始的酿造过程中被广泛使用着，后来由于不锈钢桶的发明很多啤酒酿造商放弃了木桶，当然依然有不少的酒厂为了特殊的风格或是味道依然坚持木桶酿造着独特的啤酒。
在众多的啤酒网站和权威啤酒组织的风格分类中上并没有一个对于木桶啤酒明确细致的解释，主要原因是应为使用木桶只是酿造的一个环节，对最终的啤酒风格影响不大。在这里为了让大家认识了解木桶啤酒，我根据个人的见解将在酿造过程中使用木桶的酿造方式分为两类，基础木桶和加强木桶。
基础木桶：某些啤酒啤酒中使用木桶进行发酵或是陈酿是这种风格特点和必要酿造环节，这风格啤酒往往使用的专用啤酒木桶或是未清洗过的红酒桶利用木材气孔残留的乳酸菌或是单宁酸来是啤酒产生变化，比如比利时红色爱尔和蓝比克。这种酒桶非常的巨大，容量用一两百升之多。
加强木桶：在啤酒酿造完毕后有些酿酒师会将其入酿造过其他酒类的木桶中再次陈酿以增加风味道，这种啤酒使用的都是味道浓烈的烈酒，比如威士忌木桶，而最常使用这种方法的风格美式的帝王世涛，最近在美式精酿中还比较流行在烈酒桶陈酿的同时还添加烈酒原料，比如美国的失落的修道院酒厂就曾经推出过一款在龙舌兰酒桶陈酿时添加龙舌兰（植物）的一款帝国塞森。
除了以上的两种酿造方式，在英国的Cask桶生啤由于采用无压力的方式呈现，也有不少酒厂采用木桶灌装，不过由于运输限制这种生啤酒只能在英国本土喝道。在国内也许也可以见到使用木桶的生啤，不过由于国内的生啤通常以Keg压力桶的方式呈现木桶无法承受，所以只种“木桶生啤”只是在常见的不锈钢桶之外加了一层装饰品而已。
为了方便了解在为大家选出目前国内可以喝几款木桶啤酒举例
基本木桶
Petrus Aged Pale 佩特鲁斯成年苍淡啤酒 Petrus来自于比利时法兰德斯地区标志性酒厂Bavik，Petrus Aged Pale虽然颜色比较苍淡，不过是他还是属于法兰德斯棕色爱尔，PETRUS Aged Pale在橡木桶中熟化了18个月，装瓶时未经新酒稀释，有当高的纯的度酸涩口感，当啤酒大师迈克尔·杰克逊第一次喝到这款啤酒时就表示这么好喝的啤酒一定要出口到全世界。
Duchesse De Bourgogne 勃艮第女公爵 勃艮第女公爵啤酒是一种经过二次发酵而酿成的啤酒，酿造时间达18个月，它第一次发酵过程中使用了乳酸菌，在后面加入了各类水果，才有了现在独特的口味。
加强木桶
Harviestoun Ola Dubh 30th 海威斯顿奥拉30年限量黑啤 Harviestoun的酿酒师Stuart Cail以美式的Imperior Porter为灵感将Old Engine Oil Porter啤酒放入Highland Park不同年份的各种单一麦芽威士忌橡木桶陈酿，从而得到与众不同的味道。
BrewDog Paradox Isle Of Arran 酿酒狗情迷爱尔兰 BrewDog的Paradox 系列是使用了各种的烈酒桶陈酿的帝国世涛，Isle Of Arran使用了爱尔兰威士忌桶陈酿，是目前这个系列在国内最常见的一款。
Kentucky Bourbon Barrel Ale 肯塔基波本威士忌爱尔 美国作为现代精酿运动的领先者除了颠覆不少的传统风格以外也诞生了不少创新的风格,今天这瓶Kentucky Bourbon Barrel Ale就是如此，它酿造完后再橡木桶内陈酿了6周带来了独特的风格。
