喜欢美式精酿的人们除了喜欢它带来的各种新鲜创意，更主要的是这些啤酒中散发着诱人的酒花味，无论是美式淡啤（American Pale Ale）还是美式 IPA （American IPA）都是我们当初最先爱上的美式风格，它们可以给我们带来一个完美的酒花体验，随着当酿酒师们把酒花的味道被追求的越来越极至，那么问题来了，我们还能够分的清楚 APA 和 IPA 的分别么？
说到这里可能有人会想到 Dry Hopped （干投）这个词儿，有不少人误认为这是 APA 与 IPA 根本上的区别，Dry Hopped 的确是 IPA 酿造中不可或缺的一个重要的环节，“Dry”这个“干”并不是指往啤酒内加入干制的啤酒花，而是在啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。干投能够最大限度的增加啤酒花香，而且由于这一阶段酒花没有被煮沸，其中的苦味不能被完全的释放，不会影响到啤酒最后的苦味。但是这项工艺并不是 IPA 专属的，除了 IPA 风格之外很多注重啤酒花香美式淡啤甚至世涛都应用到这种工艺。
上世纪80 年代诞生的 APA 脱生于英式的 Pale Ale 在水和麦芽都不出众的美国，啤酒花成为了酿酒师们的救命稻草 ，从 Sierra Nevada Pale Ale 诞生之后，效仿它的酒厂们开始大量的使用美国啤酒花，有时甚至使用双倍啤酒花，这是 APA 与 传统的 Pale Ale 拉开了明显分别，APA 更倾向于清澈的酒体和更浓郁的啤酒花香气，但这也使他容易与美式的IPA混淆。
在成功打造了自己的美式淡啤后，美国人用着炫酷屌炸天的方式把 IPA 完了个遍，这个故事我们在之前 IPA 的故事中已经讲过许多了，这篇文章中不再多提。
在公认的 Beer Judge Certification Program 啤酒分类中要求在美式淡啤中要求麦芽和啤酒花能够彼此很好的平衡，说简单了就是麦芽带来的甜味和啤酒花带来的苦味被很好的综合了，你不会感觉到很突出的苦味，也不会感觉到很突出的甜味。并且美式淡啤的啤酒花的味道虽然被清晰的表现出来，但是却能够让人感觉非常的温和。
真正想要区分开来 APA 与 IPA，还是要付出于行动的，你完全可以选出了同一家酒厂 APA 与 IPA ，来对比体验一下我们口中念叨的平衡性到底是个什么鬼。
Stone Pale Ale 2.0 & Stone IPA
当 Stone 在创造第一款 IPA 的时候，并没有像其他酒厂那样去学习古典的英式 IPA 的理念，转而创作了一款奔放的美式 IPA，就连 Stone 自己也没有想到，他们依照自己喜好创造的这种高酒精度、高酒花香的 IPA 会获得如此的成功，以致日后成为了西海岸 IPA 的代表。
而反观后来的 Stone Pale Ale，再次首当其冲的被打造成了西海岸 Pale Ale 的标杆，新的巴伐利亚酒花配方让它保持 Stone 应有的酒花香气之外的同时具备美式淡啤应有的完美平衡感。
Lagunitas New DogTown Pale Ale & Lagunitas Little Sumpin Sumpin
New DogTown Pale Ale 作为最早一批产品，在其自酿酒吧的 Pale Ale 的基础配方上，加大了酒花的用量将美式的风格完美的呈现，同时用 DogTown 这个名字调侃了 Tony 创业之初潦倒的状态自嘲， Lagunitas 之后也保持了自嘲的命名方式，这种玩世不恭的态度让爱好者们津津乐道，这只狗狗也成为了日后酒厂的 Logo。
Little Sumpin Sumpin 是美式英语俚语，小东西的意思 ,这是一款很有意思的酒，从酿造的谷物原料上来说这是一款小麦啤酒，三种小麦芽占据了 50 ％的比重，大量的干投美式酒花让它合了小麦啤酒和美式IPA的特点，虽然名为 Sumpin Ale 却是一款经典的标杆性的美式小麦 IPA，这款酒后来也推出了各种限量的衍生版本，成为 Lagunitas 最受欢迎的系列。
Founders Dry Hopped Pale Ale & Founders Centennial IPA
当 Dry Hopped 遇到 Pale Ale ，Founders 可能会一下搞晕好多人，这款大量使用 Cascade 酒花的 Pale Ale 是，给众多的酒厂打造了如何在大量的酒花投放后依旧拥有完美平衡性的典范，你可在这里会被 Cascade 标志性的味道包围，同时依旧可以体验到麦芽的香甜。
Founders 酒厂就凭借着 Centennial 酒花，打造出了一款媲美西海岸风格的 IPA ，它有着对于 IPA 风格及 Centennial 酒花有着标杆式的定义，也正是因为这样在美国啤酒评委认证计划（Beer Judge Certification Program）中 Centennial IPA 作为教科书的出现也就不足为奇了，你可以把它当作鉴定或评价一款 IPA 优劣的标准，它也成为了美式 IPA 中的里程碑。
