有一种说法，当你爱上了美式IPA，你就无可挽回的踏入了精酿啤酒这个深坑。你会沉醉于那浓郁的热带气息，以及酒体中那些苦涩的感觉。天使与恶魔的交错体验，才是让人上瘾的真正元凶。
很多没有接触过精酿啤酒的人不知道什么是啤酒花，甚至有人认为倒啤酒时产生的泡沫就是啤酒花。其实啤酒花是一种植物，学名蛇麻草，大麻的近亲。人类开始酿造啤酒和中医类似，都是经验主义。在我们拥有包治百病的板蓝根和一针见效的电线杆之前，还是需要李时珍去吃草。同样，在蛇麻草被正式放到啤酒里之前，人们已经试过乱七八糟各种草了。
草药不仅东方会用，西方也一样。早期人们酿酒时由于科学知识的欠缺，啤酒各种变醋。而西方又没有饺子蘸醋的需求，所以在酿酒中加入各种草显然是为了防腐，而不是调味。啤酒也因为人们的经验主义从此与蛇麻草并肩而行，甚至人们后来更喜欢把蛇麻草称为啤酒花。我在家庭自酿中尝试过一次对比酿造，用同样的麦汁做了一部分不加啤酒花的酒。对比结果很明显，加了啤酒花的啤酒更加好喝，不加的部分味道奇怪。现在想，可能喝的时候就已经变质了。
说回来，之后啤酒花的发展，更多的作用还是防腐剂，调味料的作用并不明显，因此酒花也一直很低调，直到……英国人去印度搞殖民了！英国人到了神秘的印度，实在没有勇气干了那一碗恒河水，运来的啤酒也同样面临腐败问题。这个时候他们又再次想起了啤酒花的本来功用，防腐。加大剂量的投入啤酒花，同时保持桶内发酵的方式进行运输，保证酒运到印度也没有问题。但是，没有人为了预防各种疾病天天喝板蓝根。因此为了救急而诞生的酒类在不需要救急的时候就变得那么无足轻重。IPA就这样一直被搁置着，或者说裹足不前。流行是会重复的，还是因为啤酒花的变化，IPA又高调复活了，甚至拯救了美国精酿啤酒。
美国精酿运动一开始，山寨便是主要的进攻方向。但他们遇到了麦芽这个前所未有的大问题。欧洲大陆的麦芽有非常好的层次感，很强的麦芽香，而美国的麦芽就显得单调干脆了很多，基本不可能做出英式啤酒那种味道。美国的啤酒花就有出息多了，他们的香味比英国的和欧洲大陆的酒花奔放得多，有非常典型的橙香和松脂香，口感也常常更重，把这种简单的麦芽和特有的啤酒花结合在一起，诞生了第一瓶美式精酿啤酒。某种程度上定义和塑造了美国的精酿啤酒运动。
后来的故事就不再是循序渐进的过程了，酒花仿佛一下成了精酿啤酒的主角。针对啤酒花的用法也变得五花八门起来。比如在收集麦汁时就加入啤酒花，干投，湿投，持续投；单一酒花啤酒，加了十几种酒花的啤酒……只有你想不到，没有人做不出来。酒花的发展使美国占领啤酒领军地位，旧世界的地主老财们再也坐不住了，纷纷也拿酒花做起文章。这股势力同样影响我们中国，我们新来的同事之前对精酿啤酒一无所知，我们正在给他从喝酒开始进行常规培训。不出意外的，在美式啤酒面前表现出了严重的不适反应。imbeer的其他人对苦味的阈值已经提升了很多，对很多酒几乎无感，这也要感谢近几年的美国啤酒花的对国人味蕾的轰炸。
今天的内容我特意忽略了年代和艰涩的资料原文
只为让你能记住更多的内容
然后和别人聊聊花痴的故事
如果你还有颜值
让对面成为花痴也绝非难事
