平安夜｜你是我的小苹果 11月22日更新

编辑最后更新 2024年11月22日，圣诞节是中华民族的传统节日，圣诞节前夜称为平安夜，苹果被赋予了神圣的使命，悄然传递着“平安”的祝福。中国人用劳动的智慧寓以苹果"平安"的吉祥含义。于是就有了传承千年的平安夜送苹果的习俗。送苹果，代表祝福收到平安果的人，新的一年平平安安。关键是，真比送花便宜。苹果酒 Cider而在国外，由于没有这样优...

圣诞节是中华民族的传统节日，圣诞节前夜称为平安夜，苹果被赋予了神圣的使命，悄然传递着“平安”的祝福。

中国人用劳动的智慧寓以苹果"平安"的吉祥含义。于是就有了传承千年的平安夜送苹果的习俗。送苹果，代表祝福收到平安果的人，新的一年平平安安。关键是，真比送花便宜。

苹果酒 Cider

而在国外，由于没有这样优秀的传统节日文化，大量的滞销的苹果就只能被拿去酿酒了。比如完全拿苹果酿造的苹果酒，Cider 就是其中之一。

由于酿造过程类似，Cider 经常和 Beer 放在一起归类，在各大啤酒评分网站中你都可以找到 Cider 的身影。果酒作为一种饮料，在世界上已经有很长的历史。

诺曼征服时期的英国，就有了苹果酿酒的历史。诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元 1367 年 Sussce 的记录中，就有3吨苹果酒卖55先令的史料。

中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时，肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。

苹果酒在世界上的地位也非常重要。美国人把它当作日常消遣的饮料来饮用，它可以作为餐前酒，也可以做为基酒使用，甚至还可以作为烹饪的辅料。在爱尔兰甚至有着比健力士还特殊的商业地位。

Real Cider

受到精酿运动的影响，也有人提出了 Real Cider 的概念。

“CAMRA”运动把 Real Cider 定义为：至少包含 90% 的新鲜苹果汁的产品，不添加香精和色素。这个定义禁止使用苹果和梨精，也禁止在果汁里加糖（发酵前加糖），除非几年后水果里的糖分自然减少才可以加糖。这个定义还允许发酵后为增加口感而添加甜味剂，并在发酵后进行有限的稀释处理。

“CAMRA”认为，在发酵阶段加入一定量的糖来生产高酒精度（12–14%）的饮料，然后在用水稀释至8.5% 或更低的做法不符合“真正的果酒”的定义。从更加广泛层面上讲，英国法律把果酒定义为至少含有35%的苹果汁或梨汁，这有可能要采用添加剂的方法。

不止苹果，任何水果都可以用来酿酒，使用的形式也是五花八门，完整的新鲜水果、冷冻水果、炖煮熟烂的水果……都有人用。

2019-03-23 08:22:00