南瓜是这个时候美国酒厂最爱玩的增味食材。美国建国早期由于物资缺乏，当时的英国殖民者在酿造啤酒时通常用南瓜来代替稀缺的麦芽。而后这种啤酒的发展就要得意于美国的万圣节的南瓜文化了。现在南瓜啤酒早已经成为美国精酿酒厂必不可少的秋季季节啤酒了。
莓果
除了南瓜之外，蓝莓和小红梅同样是酿酒师们的最爱，它们可以融入到任意一种风格之中。莓果会带来非常不同于普通啤酒的味道，有些加入了莓果的啤酒会有一些红酒的味道特质呈现在酒体之中。这些酒既能让精酿啤酒爱好者大开眼界，也使得很多平时不怎么接触啤酒的人有了一个非常好的选择。
柑橘类水果
美式风格的啤酒花中本身就已经包含了很多柑橘的气息。但在各种酒花的轰炸后，酿酒师们依然不满足，因此他们也开始让柑橘类水果加入战斗队伍。这些水果的加入让酒花柑橘类的香气做了一个自然得延伸，经过完美的结合后获得的是更加香甜纯粹的味道。
其他水果
当 Sour 酸啤酒成为这个啤酒世界的流行趋势之后，酿酒师们发现它是对水果包容性最高的一个风格。几乎所有水果都可以加入到这种啤酒之中。从这之后，你可能将无法再面对果汁，或者加了果汁的碳酸饮料。
花草
除了水果之外，那些花花草草也开始被酿酒师们疯狂的加入到啤酒中，以求带来更加圆润的口感。话说回来，在人类不知道啤酒花的那个年代，也放过很多奇怪的花花草草。不过那个时候更多的是为了增加啤酒保质期，而现在是为了增加味道。
姜
接下来我们说欧洲人对啤酒的发明创造。不要以为古板的欧洲人就不往啤酒中乱放东西，生姜这怪口味可是他们的心头所好。但要注意，不是所有的 Ginger Ale 或者 Ginger Beer 都是啤酒，它们很有可能是饮料，它们很有可能是饮料，它们很有可能是饮料。
咖啡
提到欧洲，如果问你西方人最常喝的饮料是什么？你肯定会想到咖啡。而酿酒师自然也不会放过这种可能。将咖啡的风味加入啤酒，形成一种独特的味道。这类啤酒以 Stout 为主，要做到去掉酒精味道和啤酒花的苦涩，只突出咖啡的味道和类似麦片的甜香，像极了一杯咖啡带给你的满足感。
大米
在精酿爱好者眼中加入大米或是玉米的啤酒是和工业啤酒划上等号的。因为这些谷类似乎无助于增添风味。然而有时也不尽然，日本的精酿酒厂们就喜欢把酿造清酒的大米加进来，甚至混入一些清酒酵母一同发酵，以激发出日本清酒中所谓的“吟酿香”。我们身边从日本买电饭锅的人一样做不出日本味道的米饭，问题可能不在锅，在米。
大米之后，欧美酒厂们也开始注意到了东方的元素。同样，很多新兴的啤酒地区也加入到本地化口味的方向中来，日本的山葵，中国的花椒等等东方特有的辛香料均被加入其中。不过偶尔也有一些乱七八糟的东西被加入到啤酒之中，比如大象屎、牛腰子、羊脑子……
