最适合冬天喝的啤酒？ 11月22日更新

编辑最后更新 2024年11月22日，冬天喝什么啤酒一直都是一个难题，但对我们来说答案很简单，都喝。如果一定要挑出一个最适合的，我们会选帝国世涛，Imperial Stout。帝国世涛可能是啤酒种类中非常烈且非常富含风味的一类啤酒。通常带有“帝国”二字的啤酒都是类似状态，双倍或者多倍于原来种类的风味。在美国，帝国已经被玩坏了，你能看到各种各样的“帝国”，帝...

冬天喝什么啤酒一直都是一个难题，但对我们来说答案很简单，都喝。如果一定要挑出一个最适合的，我们会选帝国世涛，Imperial Stout。

帝国世涛可能是啤酒种类中非常烈且非常富含风味的一类啤酒。通常带有“帝国”二字的啤酒都是类似状态，双倍或者多倍于原来种类的风味。在美国，帝国已经被玩坏了，你能看到各种各样的“帝国”，帝国 IPA，帝国 Red Ale，帝国 Pilsner，甚至帝国南瓜……只有你想不到的，没有他们不能帝国的。

但如果你以为帝国世涛也是很新的分类可就大错特错了，在帝国被美国人玩儿坏之前，世界上只有帝国世涛，而且，这个种类甚至可以说是一个装在瓶子中的历史。早在 18 世纪就已经出现了。

18世纪，英国酿造 Porter 的酒厂开始出口他们的啤酒到波罗的海地区以及沙皇俄国。由于路途遥远，为了防止酒体在寒冷的海域结冰的同时保证酒体不坏，酿造时特意放置了更多原料以提高了酒精度。这类酒也被称为更烈性的世涛。

1796年当时的俄国女皇叶卡捷琳娜二世从伦敦带回一款特别为他酿造的这种高酒精度的啤酒回到沙俄的皇宫。画家 Joseph Farington 也曾在日记中记录过这件事：“我喝到了 Thrale’s 公司酿造的 Porter 啤酒，它是专门为俄国女皇酿造的。”

没想到的是这种颜色深黑、酒体浑厚、高酒精度的啤酒尤为受到欢迎，甚至被卡捷琳娜二世作为鼓舞士兵的战斗物资运往克里米亚的前线。于是英国酿酒厂全部开始酿造这种啤酒出口，由于这些啤酒大部分被销往俄罗斯皇宫，最后这种高酒精浓度啤酒就被称为帝国世涛啤酒。

不过好景不长，随后的各种战争，英国酒税法案越发苛刻，同时带来的海禁等原因导致的出口频繁受挫，英国人渐渐放弃了沙俄市场。但是这种酒在波罗的海沿岸以及一些欧洲本土国家仍然有公司酿造。而在英国，只有 Barclay Perkins 公司仍在固守帝国世涛的旗帜。

让帝国世涛再次风靡世界的依然是美国人，上个世纪 80 年代，美国精酿啤酒萌芽时期，从英国进口了一批 Samuel Smith 公司生产的帝国世涛。不过从现在的标准看，那批酒精度只有 7% 的啤酒顶多称为“破败帝国”世涛。但就是这个破败的帝国，依然以其深邃的颜色，浓郁的味道打动了逗逼的美国人。这也开始了美国人帝国化一切种类的序幕，同时也让帝国世涛这种最适合冬天喝的啤酒风靡世界。

2019-03-23 07:22:00