在卡相递给习大大一杯 Greene King IPA 之后，我们的克强总理也不甘示弱的给奶妈默克尔递上了一杯德国黑啤。不过相比没怎么喝过英国啤酒的习大大，默克尔这位土生土长的德国女汉子可能更不知道，自己喝的这杯德国黑啤到底是什么。
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在人们改进烘干麦芽技术之前，几乎所有的啤酒的颜色都是红棕色到黑色，Schwarz 与 Dunkel 就是德国深色下发酵啤酒的代表，Dunkel 意为深色，Schwarz 意为黑色。
Dunkel 风格啤酒特点非常鲜明，使用慕尼黑黑麦芽酿造，颜色呈琥珀色甚至更深，酒液饱满顺滑，麦芽味道明显，酵母味道丰富，而且分离的很清楚。最主要的是因为这种风格的啤酒使用了一个独特的糖化技术，使得它们有一种独特的麦芽香味，所以邓克啤酒喝到最后不是一般理解中黑啤酒的苦涩，而是甜香。
不过要是见到 Hefeweissbier Dunkel 或 Dunkel Weizen 这样的字眼，则就和我们之前介绍的传统 Dunkel 截然不同了。Dunkel Weizen 这种深色的小麦啤酒是在 19 世纪晚期才开始流行起来的类型，它保留了 Dunkel 啤酒的特点和优势，用深色小麦进行酿造。由于啤酒纯净法的要求，小麦啤酒必须使用上发酵酿制，因此得到了颜色更深，果味和甜味都更重，但烤麦芽味道相对薄弱的类型，加之上发酵的小麦啤酒浑厚的口感让它更容易受到欢迎。在德国南部它甚至比下发酵的拉格啤酒销量更大。
