铁锚酒厂发布了一款名为 Go West！ IPA 的新酒。原本这只是一条普通新闻，但在我的强迫症之下，变成了下面这篇东西。
18、19 世纪，伴随着美国西进运动的爆发了淘金热
就是在电影《黄飞鸿》里面看到的“把人卖到金山去”
在这个过程中，当年的金山诞生了第一个美国本土的啤酒风格——蒸汽拉格（Steam Lager）
以及美国现代啤酒的起点——铁锚（Anchor）酒厂
但今天的故事不是铁锚，而是铁锚的酿酒师 Mark Carpenter
Mark Carpenter 在 1971 年加入铁锚，那时候铁锚只有 5 个人
他后来也成为美国精酿啤酒运动的第一代革命元老
虽然他现在已经退休了，但他的故事，却能从另一个角度描绘美国精酿啤酒历史
蒸汽拉格是 Mark 的参与酿制的第一款酒，对此他自己是这样描述的
“我第一次喝蒸汽拉格是在 1963 年，我和一个在我生命中非常重要的女孩去了一家店，她指着店里的蒸汽拉格问我那是什么酒。但我从没喝过，只能回答她那是一个小酒厂的酒，然后我们就喝了一杯。”
后来为了纪念这段感情，在之后的 7 年里 Mark 不停的不停的不停的喝蒸汽拉格
终于有一天他下定决心要去酒厂看看
然后便决定留在这里工作，成为了蒸汽拉格的酿造者
他是不是忘不掉这段感情才决定留下的我们无从考证
但现在的蒸汽拉格已经不再是他一个人的历史，而成为了加州历史的一部分
是老炮儿们寻找 60 年代记忆中最不可缺少的一环
当时的蒸汽拉格分为淡色和黑色两种
黑色的版本并不是酿制的，而是加了一些焦糖色等色素勾兑而成，这也是当时很多黑色啤酒的真实情况
后来 Mark 参与制作了一款 Porter 妄图去颠覆当时的美国啤酒市场，但效果平平
后来的故事大家比较熟悉了
自由爱尔（Liberty Ale）的出现带领了美国本地啤酒的崛起
据 Mark 回忆，自由爱尔是真正让啤酒世界天翻地覆的源头
“开始，我们去英国走访了一圈，最初打算回国后做美国第一款大麦酒（Barley Wine），并且干投酒花。多次实验后，我们做出了这款自由爱尔。”
这款酒首次将 Cascade 啤酒花当作香气啤酒花使用
这一套路又影响了内华达酒厂（Sierra Nevada）的淡色爱尔（Pale Ale），让其成为经典
后来这种香气主导的啤酒走向全世界，也让世界的啤酒充满这种自由的香味
1975 年，Mark 参与酿造了全美国第一款季节啤酒——圣诞爱尔（Christmas Ale）
因为他们不想在圣诞节摆放的都是千篇一律的圣诞树
所以每年都以不同的树为主题制作酒标，这样在桌子上摆放的“树”年年不同
2010 年，Mark 从退休的 Fritz Maytag 手中接过了 Brewmaster 的头衔，继续前进着
时间不会停止，金山会变成旧金山
圣诞爱尔也酿了 40 年，我们的主人公 Mark 也宣布退休
Scott Ungermann 继承了 Mark 的衣钵继续酿酒
Scott Ungermann 上任 Brewmaster 后的第一个作品是一款干投酒花的 IPA，名为 Go West！IPA
“Go West！” 是对早年的淘金热和蒸汽拉格的致敬
而干投 IPA 则更像是对 Mark 等开创者的传承
Mark 喜欢田园生活，尤其是骑马，上世纪 80 年代就有了属于自己的马匹
虽然退休后也会参与一些啤酒配方设计的幕后工作，但 73 岁的他，终于能够像一个牛仔一样生活了
行业的发展当然有明星和传奇，对于行业中的一个普通人，本身也有值得记录的意义，哪怕他们并没有什么光辉耀眼的故事。对我来说，值得做的事就值得做过头，所以就有了今天这篇文章。
