选鱼头还是鱼尾？这是个问题！ 11月22日更新

编辑最后更新 2024年11月22日，这是一个关于美人鱼的热门话题，你会选 A 还是 B？对于双鱼座的 Crayne Horton 答案很有可能是前者，因为他的酒厂就叫做 Fish Tale （鱼尾）。2015年 World Beer Awards（世界啤酒大奖赛，简称WBA）落下帷幕，来自世界各地区约 600 多个啤酒品牌经过 4...

这是一个关于美人鱼的热门话题，你会选 A 还是 B？

对于双鱼座的 Crayne Horton 答案很有可能是前者，因为他的酒厂就叫做 Fish Tale （鱼尾）。

2015年 World Beer Awards（世界啤酒大奖赛，简称WBA）落下帷幕，来自世界各地区约 600 多个啤酒品牌经过 4 个月的角逐，“世界最佳啤酒”奖项由来自美国的 Fish Tale Ales Beyond The Pale Ale夺走，同时它也是 2015 年“世界上最佳淡色爱尔啤酒”的获得者。

美国从 1622 年开始啤酒花人工种植。像最初的移民一样，啤酒花从美国东海岸登陆繁殖，接着又随着马车队和横跨美国的铁路逐步向西迁移，直到找到了他们最后的、也是最好的归宿——分布着世界罕见的温带雨林，美国农业重地的华盛顿州。

巍峨喀斯喀特山脉的纵贯华盛顿州境，像一堵墙似的把全州分成东西两部分。西部约占１／３，雨量充沛，东部占２／３，主要是哥伦比亚熔岩高原，落基山脉斜贯东北角，由于高山作用而有大片沙漠区。但东部和西部的气候都受太平洋制约。东部的落基山脉作屏障，不受加拿大北极寒流的侵袭，因此气候虽不及西部温暖，却使全州气候比同纬度的其他各州温和。

我们说回啤酒，把时光调到 1993 年的奥林匹亚，苦于买不到好酒的 Crayne 和 Mary Horton 他们集结了当地的酒友们，凑了一小笔钱，十几个小酒桶和简陋设备，开了间自酿作坊—— Fish Tale。要知道 90 年代初，整个西海岸的精酿啤酒还处于萌芽状态。

起初 Fish Tale 只是本地的一家 Brewpub ，1996年 Crayne 和 Mary Horton 购买了一幢巨大的原纺织车间，扩大了生产规模并且组装了瓶装生产线。

得以于华盛顿州的先天的农业优势，专注于本地材料酿酒的 Fish Tale 很快供不应求。

在圣迭戈的西海岸啤酒风格开始形成之后，Fish Tale 的风格由英式转向更具个性的美式风格，他们的有机琥珀艾尔开始在一些评比中赢得奖项，同时取得了有机啤酒认证。很快又为有机淡色爱尔和有机 IPA 取得了认证。酒厂从此开始风生水起，在不断获得认可中快速扩张。

2001年，鱼尾并购了华盛顿州最负盛名的德式啤酒厂 Leavenworth Bier，建立起一个专门生产传统有机巴伐利亚风格啤酒的子品牌。2006 年，全美国最古老的手工苹果酒厂牌 Spire Mountain 并入鱼尾酒厂，华盛顿州是美国最大的苹果产地，尖顶山采用本地苹果酿酒，与鱼尾一贯思路不谋而合，加入鱼尾后，自 2008 年起就斩获不少奖项。

今天，美国华盛顿州，俄勒冈州，爱达荷州里遍布着 73 家啤酒花种植农庄，平均每个农庄有 447 英亩的啤酒花种植面积，种植着 40 余种啤酒花，总产量占全美国的 99%，占世界啤酒花产量的大约 30%。美国啤酒花目前产量占世界第二位，其中 66% 的啤酒花都供出口，为世界重要的啤酒花产地之一。

诞生于华盛顿的 Fish Tale 酒厂没有像其它西海岸酒厂那样的张扬，而是关注啤酒的材质本身，基于本地的优秀材质和啤酒传统，从街头酒吧不断演进和丰富自己的产品风格，一直发展到行销世界的精酿酒厂，给人留下稳健、靠谱的印象。