作为 Mikkeller “他哥” Evil Twin 在美国本土可算得的上一颗迅速上升的新星，这家起源于丹麦的酒厂，2010 年正式将总部设于纽约的布鲁克林，今年 5 月《 Food & Beer 》一书将出版问世。书中 Evil Twin 用标志型的线条设计元素，来讲述啤酒与食物的微妙关系。
Jeppe Jarnit-Bjergso 是来自丹麦的一名教师，他曾在丹麦餐厅 Noma 担任啤酒部门的总监。在经营这家酒厂前他曾在丹麦的哥本哈根开设过一家名为 Ølbutikken 的瓶装精酿啤酒商店。
Daniel Burns 是一位来自加拿大的厨师，曾在多个世界顶尖餐厅与诸位名厨工作，例如 Heston Blumenthal、Rene Redzepi 以及 David Chang 等。在布鲁克林 Daniel 遇到了 Jeppe ，两人联手开了酒吧和餐厅，分别名为 Tørst 和 Luksus，在丹麦语中分别意为“渴”和“奢华”。
Tørst 为客户提供精选精酿啤酒，Burns 则为到访 Luksus 的顾客打造出全新的斯堪的纳维亚菜单。这家餐厅也成为首个酒单仅提供啤酒的米其林餐厅。
今年 5 月《 Food & Beer 》一书出版问世。可以明确的是这并不是一本真正意义上的菜谱，虽说书中确实包含了一些烹饪配方，比如墨西哥烤干酪辣味玉米片、威尔士干酪面包以及奶酪三明治等。而诸如猪肉、菊花以及芜菁甘蓝的烹饪方法则是写给其他大厨们看的，内含精确的材料用量以及装盘指南等。
此外，虽说书中详细描绘、解释了啤酒的各种风味，严格意义上讲，该书还是算不上一本饮酒指南。其实这本书所阐释的是一种关系：食物和啤酒的关系。
这是一本对话形式的啤酒书籍
在考虑书籍内容的时候 Jeppe 与 Daniel 就达成一致以这种方式呈现本书。这和他们的实际工作方式大体一致——就彼此的想法不断地沟通、对话、讨论。
这本书看起来就像一本手帐笔记，不过对于客户而言更容易接受罢了。对两位作者而言只是用惯常的方式而已。
这本书是两人关于口味以及食物与啤酒的关系的开诚布公的讨论。将内容以口味划分章节，比如苦、臭或是甜等，对于所有人而言都可以根据个人喜好阅读相关章节。
酒吧与餐厅的完美结合
一开始 Jeppe 只是想开一家啤酒吧，而不是经营餐厅。后来他结识了一位出色的厨师并且确信这位厨师了解他的意图。在 Jeppe 搬到布鲁克林的第一周二人就在朋友的啤酒吧里相识了。
如果 Daniel 否定了 Jeppe 的想法，就可能可能不会有这家餐厅。所以可以说这本书所描绘的过程实际上是 Luksus 和 Tørst 诞生的过程。
如何配好一道菜绝对是一种创意。有时候啤酒的选择重点考虑主料的口味，而有时只为衬托第三或是第四顺位的原料。水果甜点是不会搭配同样口味啤酒的。
这种搭配的过程靠的是直觉，可二人来说总想尝试一些不同的结果。对于顾客而言，品味啤酒和品尝啤酒配食物应当是不一样的体验。
“我有此想法，不过有几件事要事情弄清楚。我们只能提供啤酒，我要做首家登上米其林榜单的仅供应啤酒的餐厅。”
这本书重要内容是传播对啤酒的热爱。希望所有的餐厅都能够拥有啤酒酒单。除了葡萄酒还应该有啤酒配菜。
不过这本书的内容并不只针对餐厅或侍酒师。书中的对话对于一般人而言亦有趣味。通过这些故事人们可以了解 Jeppe Jarnit-Bjergso 和 Daniel Burns 。
当然这本书对于餐厅和侍酒师而言亦有实际用途，如果人们想效法他们的路线的话。二人希望这本书能够长盛不衰，过个 5 年或是 10 年回头再看，发现这本书改变了高档餐饮行业对啤酒的看法。
