精酿啤酒在美国进一步占领美国主流啤酒市场已经是不争的事实。4269 家酒厂，全年 223 亿美元的销售额，16.3% 的年出口增长量，十数万的从业人员，均为为历史最高值。
美国精酿啤酒的成功得益于其无比强大的啤酒花。独特的种植气候和含量适宜的硫化合物使其充满热带水果的香气。桔子、芒果、荔枝的味道让使用这些啤酒花的啤酒辨识度极高。
原材料的优势使美国有资本从纯粹的工业化啤酒生产重新走向艺术化的啤酒生产道路，进而爆发精酿啤酒革命。自此，这种啤酒席卷全球。
从西海岸到南太平洋
从原材料出发的发展模式很难被复制，想要在原产地以外创造世界上最好的啤酒，就必须要有稳定的渠道去获得最优质的原材料，然而美国人在自己的啤酒花市场早已打得头破血流。所以上帝就把下一个靠这种方式崛起的国家，交给了南半球的新西兰。
新西兰拥有稳定宜人的气候和充足的阳光，很多从欧洲、美洲移植过来的啤酒花也只在这个地区能顺利生长。当地的啤酒花有着比其它任何地区啤酒花都更丰富的热带水果香味，以及隐藏在这些诱人的香甜味道之下过渡顺滑自然、让人欲罢不能的苦味，几乎可以称之为酿造啤酒的“神器”。
坐拥这种“神器”，新西兰的精酿啤酒发展可谓青云直上。根据 ANZ 公司的行业分析报告，从 2008 年起，新西兰啤酒总体销量下降了 12%，但仅在 2015 年一年，精酿啤酒在新西兰本土的销量逆势增长 42%，占领全国市场的 13%。
MOA 摩亚酒厂的创始人 Josh Scott 说：“现在人们更加重视啤酒质量，所以精酿啤酒会爆发。”Harrington 酒厂的 Carl Harrington 也对媒体坦言道“为了应对这种增长，我们不得不提升了生产能力。”
从上图可以看出，通过这几年的发展，新西兰精酿酒厂数量增加了将近 4 倍。带来最直接的好处是本土精酿啤酒的销售增长迅速，进口啤酒的销售数量在下降。“好的啤酒会说话。”Epic 酒厂老板 Luke 曾这样说过，这也是原材料所带来的质量优势。
说完“走进来”，我们把话题转向“走出去”。优质的啤酒自然也会得到全世界的青睐，全球化的精酿啤酒也让世界注意到了南太平洋上的这颗啤酒明珠。
从南半球到北半球
Kereru 酒厂的 Chris Mills 对媒体表示：“从新西兰出口自己的产品到世界各地是一个很大的挑战，这需要产品质量有足够的保证。”而Renaissance 酒厂的 Dave Pearce 则认为：“虽然出口是一个比较漫长的开发过程，但新西兰的精酿啤酒质量非常好，这是最好的开始。”
从此，新西兰走上了出口之路。先是近邻澳大利亚，然后是亚太地区，传统欧洲啤酒国家，最后，占领了精酿啤酒爆发的源头——美国。
以新西兰 MOA 摩亚酒厂为例，迄今为止，它的身影已经遍布美国 25 个州，可谓占领美国市场的半壁江山。
MOA 摩亚酒厂成立于 2003 年。出生在葡萄酒世家的 Josh Scott，在新西兰的葡萄圣地 Marlborough 成立自己的酒厂 MOA。一家被众多的知名葡萄酒庄包围的啤酒厂，成为了新西兰近代精酿啤酒运动的先驱者。发展到现在，MOA 已经成为新西兰本土第三大的精酿酒厂，同时也是第一大的新西兰自有精酿品牌。
在啤酒的酿造环节上，Josh 深受家族长久以来在追求葡萄酒品质上所付出的毅力和传递的价值观的影响，坚持采用传统的高成本、低效率、劳动密集型的技术来酿造，以实现将最好的原材料转换成最优质的啤酒。
“说实话，我们也可以像别的啤酒厂一样把机器买回来代替人工，这样我们就可以制作啤酒糖浆、注入气泡，一分钟灌装 1000 瓶啤酒，然后快速移到传送带上。但我们却依旧执着地按照 100 年前的酿酒方法来酿造我们的啤酒。”
伴随着新西兰精酿啤酒的世界闻名，MOA 也走上了出口的道路，反攻到美国市场。出色的质量控制让其产品在美国也赢得了优秀的口碑，获得很多奖项。其所代表的南太平洋风格，让更多的美国酒厂开始以这种味道，设计更为独特的酒款，进一步推进精酿啤酒味道的革新。
从中土世界到丝绸之路
亚洲是近几年精酿啤酒发展最为迅速的地区之一，中国更是其中的佼佼者，新西兰的精酿品牌自然也不会错过这种发展。
早在几年前，包含 MOA 在内的诸多新西兰精酿啤酒就已经进入了中国的市场。也许在不久的将来，中国的啤酒爱好者，也会在这种南太平洋风格的啤酒中找到自己的归属，发现不一样的世界。
