生活不会一帆风顺，但生活会一直继续下去，而且会越变越好。如果精酿啤酒真的是那么容易就让全世界都能迅速理解，美国也用不了 30 多年才能达到现在的规模。
今天，我们讲讲美国精酿啤酒的先驱，波士顿啤酒公司（Boston Beer Company）的发展。既是给我们过去的生活一些安慰，也是给我们未来的发展一些希望。
诞生与发展
波士顿啤酒公司的成名作，也是他们最著名的产品就是 Samuel Adams Boston Lager。
这是他们的旗舰型产品，啤酒的配方源自 1860 年的密苏里州圣路易斯的 Louis Koch Lager 啤酒，这款啤酒只在禁酒令时期暂停过销售，一直是生产至上世纪五十年代。
1984 年，这个酿酒师家族的后代 Jim Koch 在自己厨房中成功的复刻了这款啤酒的配方，但他绝没想到，这款啤酒之后风靡世界。
同年，他创立了波士顿啤酒公司。公司早期的目标十分明确：在工业大厂把拉格的名声败坏之前，酿造一款全美最佳风味的拉格。
抱着这个理念，1985 年 3 月，酒厂正式推出了 Samuel Adams Boston Lager。Jim 将这款产品，装满了自己的公文包，并四处奔走于波士顿地区的 100 家有机会合作的餐厅与酒吧。
三个月后，这款啤酒打败了来自 93 个地区的对手获得了 “Best Beer in America” 的奖项。1989 年他们的销售额就达到了 63000 桶。
90年代，Jim家乡在辛辛那提收购了 Hudepohl-Schoenling 啤酒厂；大张旗鼓的打入包含德国在内的欧洲市场；从纽约证券交易所上市……风光故事一时间披满公司历史。
危机与成熟
这个世界不让你遇到些挫折，是不会让你发展更好的。
同样，一时风光无两的波士顿啤酒公司也不可避免。
比如创始人 Jim Koch 用自己的 800 万美元投建了一家酿酒厂，却在最后被迫放手，因为后期核算后发现需要再追加一倍的钱才能开始生产。
还有几位广播播音员揭露一些与公司相关的丑闻，将宗教、性和波士顿公司的啤酒联系到一起。导致被冒犯的天主教酒吧主与酒徒们随之开始抵制来自波士顿啤酒公司的一切产品。
除此之外，更多的打压来自大型工业酒厂。声誉战打到了如“权力的游戏”一般的规模。百威英博由总裁 August Busch 三世的带队，在 1996 年对正起步的波士顿啤酒公司开展了全面突击，公开指责后者与其它酒厂签约、代工酿酒。虽然放到现在这是太正常的事，所有的吉普赛酒厂都是这么干的，但在当时引起了轩然大波。
Jim Koch 在他的著作《抑制饥渴：一两瓶啤酒教会我的商业技巧》中回忆道，为与工业大厂抗衡，他寻求了“敌人的敌人”帮忙。
他拜访了另一家工业品牌 Coors 酒厂的 CEO，Pete Coor ，向其寻求帮助。
“我见过他几面，知道他是一位很踏实的人，” Koch 写到，“他对我的建议是保持冷静并不时地出击。”
Pete Coor 说：“Jim，我的经验告诉我，如果你往 August Busch 鼻子上打一拳，他绝对会让你粉身碎骨。”
但如我们所见，大厂并没能打垮他。创立的 30 年后，波士顿啤酒公司占据了全美市场的 1%。
就像 Jim Koch 在书中写的那样：“我们从看不见开始，增长到极小，进步到微小，再到迷你，到了 2015 年，我们能骄傲地说，我们终于来到了小型。”
去年，公司每季度净营收都能达到 2 亿美元以上，净收入也能突破 3000 万美元。这个公司，这个行业，已经在稳步增长了。
也许任何事物的发展都不是一帆风顺的，中国精酿啤酒的未来一定也是可以期待的。昨天的挫折都是明天最好的注脚，各位加油，我们一起前进。
