娱乐圈流行小鲜肉，啤酒界流行新鲜酒。大多数种类的啤酒都是“新鲜的最棒”，这个说法在整个行业里口口相传，几乎是每个精酿啤酒爱好者的守则之一。今天我们就来聊聊新鲜啤酒。
酒厂代表
最能体现这条原则的啤酒风格肯定是 IPA，有很多酒厂甚至推出产品去诠释这条原则。
几年前，Stone 作为业界先驱，发售了一系列高酒花浓度的啤酒，并取名为“Enjoy By”。利用时间的概念进行销售，一方面给爱好者提供了精美绝伦的啤酒，另一方面将新鲜度对啤酒的影响呈现给消费者。
Stone Enjoy By 系列上市之后，因为赏味日期概念成功将西海岸 IPA 带到了全新的高度，这种很多人完全没有体会过的美味，瞬间引爆了整个啤酒市场，于是他们每年都会做七八次这样的啤酒出来投入市场，以供更多的美国消费者认识到真正的西海岸 IPA。
在欧洲的 BrewDog 自然也不甘人后，推出了 Born To Die 系列 IPA，让人们感受到时间，或者说新鲜对于一款 IPA 的味道影响有多大。最新的一批日期为 2016 年 8 月 18 日，采用了 Columbus，Amarillo，Simcoe，Mosaic 和 Citra 啤酒花酿造而成，如果你最近看到这瓶酒，千万别错过。
啤酒宿敌
为什么我们会这么在乎新鲜度？因为啤酒的敌人实在太多。一瓶好喝的 IPA，味道会逐渐衰减。下面这些情况几乎是不能避免的。
光照
酒花中包含了对光敏感的化合物，它们需要远离紫外线的侵害。经测试，棕色瓶比绿色瓶能更有效的阻绝紫外线，这也是大多数精酿啤酒被装入棕色瓶的原因。当然，随着罐装技术的提升，越来越多的酒被装到了罐子里，最大的好处就是它完全避光。
过量接触紫外线的啤酒，光敏化合物便会开始分解，啤酒也会有所谓的“马尿味”，也是夏天街边暴晒后的大绿棒子最被人诟病的味道。
氧化
当啤酒被氧化的时候，会有极多的化学反应在酒中慢慢进行。等你准备品鉴某款期待已久的啤酒时，嘴里充斥的可能是令人生厌的反胃口感。世界级酿酒师精心设计出来的风味，就通过这样的方式被付之一炬。
现代人解决氧化的问题，依然是上文提到的罐装技术。越发成熟的技术会使啤酒中的氧气更少，气密性也更好。
高温
罐装技术再成熟，依然有一件事无法避免，就是高温。酿酒时需要高温来激发酒花的味道，但当啤酒灌装之后，高温就是敌人。高温能加速啤酒老化的化学反应，将各种提供味道的化学分子进一步拆分。
解决方法也很简单，冷链运输。越来愈多的酒厂选择能够提供冷链的进口商进行销售，我们在国内也能喝到质量越来越好的啤酒。但是……
时间爸爸！
没人跑得过时间爸爸，用任何办法也不行。总得来说，以上全部用科学知识提供的解决方案，都会受到时间影响。
布鲁克林酒厂创始人史蒂夫·辛迪在采访中（详情摸这里）曾经提到，他们的酒运到中国大概要一个月的时间。也就是说，算上其他环节，消费者最快拿到这款酒也要将近两个月的时间。
怎么办？
那在中国的啤酒爱好者是不是就一定没有办法喝到最好的，最新鲜的啤酒呢？
当然不是，imbeer 会陆续为大家带来好喝的，及时的新鲜啤酒咨询。而最近的一次，就在这个周末的“相竹以末”活动。
新西兰 Epic 酒厂与成都丰收道酿联合打造的 “竹叶 IPA ” 啤酒这个周末将出现在全国数十家酒吧。
生产日期 30 天内，只有生啤和避光保鲜的罐装版本，在这个周末，我们一起和时间赛跑，体验新鲜 IPA 最本真的味道。
